食育 - IKUTA kitchen

味覚のふるさと秋バージョンの巻

この前、仕事で松茸を食べました。
でも、韓国産。。。。とほほ

国産、それも丹波の松茸を食べたいと思いませんか？
そういえばこどもの頃、営林署に勤務していたおじちゃんがまつたけ４本を持ってきてくれて、
わが家は大騒ぎしたことがあります。

その当時わが家族は6人の大所帯。
じいちゃん・ばぁちゃん・父ちゃん・かぁちゃん・兄ちゃんと私。

さて今晩は松茸ゴハンにお吸い物三昧じゃ？。

1升の米に小さいマツタケ2本を入れたっけな。

お吸い物は超ごく薄スライス。　まつたけを箸でつまむと前に座っているじいちゃんの顔が透けてみえました。

私はその時に思いました。
ものすごく高くて立派な松茸を自分のお金で買って
父ちゃん・かぁちゃんに食べさせてあげるんだーと。

マツタケを見るとなぜか切なくなります。
でも、、、、懐かしい、秋の思い出です。
味覚のふるさとは人それぞれです。
その味覚のふるさとの引き出しが多いほうが豊かな人生が送れる様な気がします。
喰いしんぼうは生きるエネルギー！

http://ki.kyuden.co.jp/recipe　松茸レシピです

ある専門学生の食事日記の巻

　　先日ある専門学校で外部講師として食育の講義を担当した。

いつものごとく、食事診断をしてみた。

朝　抜き

昼　おにぎり1個

晩　抜き野菜はどれくらい食べましたか？
・・・・・ぜんぜん・・・・・・

食生活で気をつけていることはなんですか？
・・・・・別に・・・・・・・・・のご回答でした。
次をめくると

朝　ごはん　コンブ汁　たまねぎ

昼　ミルクティー

晩　ハンバーガー＆ポテトＳ
野菜は？　　無回答
気をつけていることは？・・・特に別に・・

次もめくると

朝　　バームクーヘン・ココア（コンビニ）

昼　　チキンフィレオ　ポテトＳ　ミルクティー

晩　　　カップラーメン　スポーツ系ドリンク
野菜は？　　チキンフィレオのレタスのみ
気をつけていることは？　　野菜を摂ること

皆さん、この学生さんたちのお食事を見てどう感じますか？
まともに食事をしている学生さんは2割ぐらいでした。
あとはほとんどそうたいして変わりはないのです。

もちろんこの学生さんらに食事バランスの大切さを訴えたことは言うまでもありません。
ある学生さんが言いました・・・・・

＜ていうか～食育の大切さを聞かされてもぉ～、私別に好きなものを食べるしぃ～好きに生きるからぁ～、身体に悪くっても気にしないですぅ～＞と笑いながら言われた。

私もさすがにこの言葉にブチっときた。

食べるって生きること
食べたものがどんなからだを培っていくのかは今日食べているものによって変わっていく。

そう、人間の体は食べたものによって、成り立つの。

現在は「飽食の時代」と言われるように、
好きなものを、好きなときに、好きなだけ、食べられる
それをだれも注意しない。
でも、その結果、エネルギーのとりすぎで、脂肪の取りすぎで
肥満になり、肥満がまた引き金となって、様々な病気を引き起こす。　

＜そんなの関係ねぇ？＞が　流行しちゃってるけど、
あたしは黙ってはいられない。

だからこんな時代だからこそ、あなたたち一人ひとりが必要なものを必要な分だけ、
　「考えて食べる習慣」が必要になったんだよ。
自分の健康は自分で守んなければ・・・
　
いい？生きることにそんなにいい加減であってはならない。
今は若い、若いから身体の体調も何も変わらないかもしれない。
でもこれからこんな食事を重ねていくと、体調を崩す

脅しに聞こえたらごめんね。
でも、社会人になって働くことって大事なことはね、仕事をしていくには身体の健康が資本なの！。

手厳しく、またいささかクドく、老婆心むき出しで話してしまった。

シーンとした教室。

何人が気づいてくれたかな。

チャイムが鳴った。　

帰り際、一人の男子学生が来て、こういった。
＜オレ、コンビニはしばらく止めときまっすっ。＞

ちょっとはにかんでた。

私もちょっと興奮ぎみ。　熱くなりすぎた。
脇にもぐっちょり汗かいた。
頭のてっぺんだけがなぜかのぼせてるし。
また正義だけをふりかざしたみたいで、なんとも言いがたい
後味が残る日でした。

誤解をうむと申し訳ないです。
自炊をして遣りくりしている学生さんもたくさんいらっしゃいます。
また食育の大切さは若者だけではありません。
今後の課題としていろいろ考えたい。

食育活動のきっかけ・・・・・

　　私が食育活動をはじめるきっかけは、ほんの身近なところから始まりました。

３年前の春、私が非常勤講師をするある学校で、１８歳の学生らを対象に食事診断を始めたのです。。それも偶然、思いついた発想だったのです。
今の学生さんはどんなものを食べているのかな・・・？
って単純な発想からでした。

そこには若者らの食の意識の低さを目の当たりにすることになったのです。

新聞、雑誌では目にしていた現実が私のすぐ近くにあったのです。
正直言って、愕然としました。

３食おかしの子、朝・昼抜きで晩ごはんにまとめて食べる子、３食コンビニ食の子、３食レトルトの子、
３食パンの子、、、野菜をほとんど食べず、脂肪分が多い食、日本の伝統食など口にしたこともない子もいました。　　和食なんてダサい、食べることってなんですか？と聞くと～～たべることが面倒、ただ、なんとなく・・・～～と平気で口にする男子学生もいました。

彼女、彼らの食事調査をしていくうちに、このままでは危ない、このままではこの子たちの将来が危険すぎると感じ、身震いしてしまったことも事実です。
それからの私は、学生たちに毎週食事診断を提出させ、　市販の食品に含まれる添加物の話、　バランスの摂れた食事について、日本人の味覚、伝統食、保存食、いろいろな講義をしています。
自分の自己満足ではないだろうか？たまにふと感じます。　　講義をしても伝わらないことも多く、正義を振りかざすだけであったり、泣けてきたり、　がっかりしたり、現実は大変です。

意識改革の難しさを突きつけられることもあります。
正しい生活習慣を伝えることは
一つ一つの積み重ねでもあります。

今私ができることは学生の食育は＜選食力を身につけさせること＞からはじめています。

女子学生は今後、将来子どもを産み、育て命をつなげていくのです。（男子学生にも同じ話をします。）
～食でつながる、命のバトンリレー～

・・・・・伝えなければ・・・・・・！！！！

そういう使命感が私を燃えさせます。

ＨＰをごらんになってる皆さんへ、私の食の仕事はすこし、欧米化をＰＲするレシピばかりです。
確かにそういう食事が大好きでした・・・・・・

でも、今後は身体にいい食事のご提案に変わっていくと思います。

また最近、＜味覚のふるさと＞に目覚めました。

皆さんの味覚のふるさとってどんなものですか？
ちなみに私の味覚のふるさとは、実家の母の味。
大分のかしわめし、　にぐいと言われる、筑前煮に似た煮物、　ちらし寿司、　ちょい甘めのきんぴらごぼう。
懐かしい味。

将来、子ども達が　＜オレの味覚のふるさとは
００ハンバーガー＞という時代がきてはいけませんね。

時代にあった食育目指して、おおらか食育を伝えていくつもりです。
どうぞ、宣しくお願いいたします。