食育 - IKUTA kitchen

春ですね。この季節のなると思い出すのがこのおかず。魚の子とふき、たけんこの煮つけ（通称　まこの煮付け）が登場してました。

学校から帰ってくると家中この煮付けのにおいがする。

＜わ～～、今日も煮付けじゃ。＞

昔はこんな地味目な茶色いおかずを見るとなぜかテンションが下がってました。
昭和５３年くらい、ハイカラなごはんが食べたくてうずうずしてたっけ。

そのころ知ったおかずは、ハンバーグにグラタン。

カレーは登場してたけれど、今みたいな牛肉ではなく、少しの豚こま切れ肉。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはとってもメガサイズ！とにかく大きくカット。

全体に占める割合は　じゃがいも６：玉ねぎ２：にんじん１：肉１
ルウは●ウス　インドカレー
母はライス・カレー！と言っていた。

テレビから流れる、おしゃれなごはんも食べてみたかった。
キレイな器に盛り付けられたエビフライ。ケチャップライスにスパゲッティ
あ～あ
いったいどんなこどもが食べるんだろうな、いつも想像してました。

ある日の食卓
＜もう!毎日こんな煮付けばかりは食べたくねぇっ！！＞。

小さい頃は食べることへの自己主張は激しかった。

＜そんなんなら、食べんでいいっっっ！＞。
＜じゃあ、食べんっっっ！＞

中２の思春期は母（祖母）とのおかずバトルもありました。（汗）
あ～　懐かしいのにちょっとほろ苦い味
＜ふきとまこの煮つけ＞。

しょう油味が濃いのがわが家流。
ふきとたけのこは裏庭に生えたもの。
春にしか味わえない格別な味。
今ならこの味喜んで戴きます、懐かしさで涙というおまけもついてきます。
いただきます～。

皆さんのうちのたまご焼きはどんな味つけですか？

各家庭でおふくろの味がでるおかずはなんとってもダントツ・・たまご焼きではないでしょうか？

私も仕事柄、たくさんのお母様にお会いし、たまご焼きの味付けについて聞いています。
塩味のみ、砂糖＆塩＆しょう油　　だし汁＆塩＆みりん　酒＆塩＆砂糖＆みりん＆白だし
・・・・・などなど　組み合わせもアレンジもバリエーションもたくさん。

さて、たまご焼きの思い出といえば高校生だったある日お弁当を食べてたら、友達から突然たまご焼きの交換をしてと言われ、

・・・・えっ・・・！　今の高校生の言葉で言えば、超マジ？！
その頃の私は母以外の味は受け付けない頑なところがありました、
それも・・・・たまご焼き。
これほど個性を出すおかずに匹敵するものはない。
まぁそれくらい私は母のたまご焼きにはこだわってました。

さてそんな私が母の味以外のたまご焼きを食す。
＜おいしい＞と必ずいわなくていけない儀式みたいなプレッシャーも感じてたりして。
ある意味未体験ゾーンに足を踏み込む未知なる味です。

＜わ～●●チャンちのたまご焼きってほんとうにおいしっっーね＞

全身全霊を込めて心にもないこと言ってたな・・ふふ
うちの母の味つけは塩、さとう、ほんのすこしの本だしかな。私はこの味で育ちました。

ここに全国たまご焼き当てクイズ？があったとしたらわたしきっと母の味はビンゴ！
当てる自信もありかな。

ちなみにわが息子らは私の味当ててくれるかな？
いつか全国たまご焼きクイズ大会なんていうものをしてみたいな。

味覚のふるさと・・母のたまご焼き
出来上がりをなぜか!
斜め切りにするのが母流。
いただきます～。

昭和40年代。

田舎ですこし不便だけど人情のあるあの時代に私は生まれました。

酒のみで喧嘩ッ早いお調子者の父と働き者で元気もの豪快な母のおかげで私の幼少時代はおもしろおかしく過ごすことができました。

食の仕事に就く原点はこの昭和レトロごはん・おかんのレシピのおかげかなと最近思う様になりました。

昭和のあの頃。

もう一度戻ってみたい。
もう一度食べてみたいと。
そんな想いで再現してみました。

シェフも真似できない、
メニューにもない、
私のおかんのレシピです。