材料

おでん（ご家庭でつくったおでんの残り）
大根　　こんにゃく　　すじ肉　　じゃがいも　糸こんにゃく　はんぺん　丸天　たまご

小麦粉７０ｇ　　卵１個　　水　　串　　パン粉適宜　　揚げ油

作り方

①シンプル味：大根・こんにゃくは一口大に大きさに切る。２種類を交互にくしに刺す。

これもおいしいのですが今日はさらにアレンジします！

②アレンジ味：すじ肉・・白ねぎは１本３～４センチの長さに切る。
　すじ肉と白ねぎを交互に串に刺す。

③アレンジ味：糸こんにゃく・・豚バラ２枚と青しそ２枚で巻く。
　串に刺す。

④アレンジ味：はんぺん、または丸天・・食べやすい大きさに切り、のりで巻く。
　串に刺す。

⑤アレンジ味：たまご１個を縦４つ切りにする。１個づつ生ハムのうえに青しそをおいて卵をのせて巻く。
　串に刺す。

⑥アレンジ味：じゃがいも・・はベーコンで巻く。串に刺す。

天ぷら衣につけパン粉をつけ、ＩＨ180度の油で揚げる。

さらに今日はおでんの卵をつかって和風タルタルをつくります。
おでんの卵１個（つぶしたもの）　マヨネーズ大さじ４　　からし小さじ１／２　

また他にポン酢・ソース・からしなどお好みの味でどうぞ。

治部煮（じぶに）は「加賀百万石」の城下町金沢の郷土料理です。
この一風変わった名前の由来は、諸説いろいろ。豊臣秀吉の兵糧奉行であった岡部治部右衛門が考案したという説、またとろみがついたことで「じぶじぶ」と音を立てて煮えるから。とも言われています。

お肉を片栗粉でからめることによって、独特のとろみがつきます。
とろみが暖かい煮もののぬくもりとなり、寒い冬にピッタリの煮ものです。

材料 （4人分）

鶏もも肉・・1 枚３００ｇ（片栗粉大さじ２）

小かぶ・・４個　白ねぎ・・１本　生湯葉８０ｇ　生麩１本　

＜調味料＞
だし汁・・５００cc　
酒・・大さじ 2 砂糖・・大さじ 1　みりん・・大さじ 2　しょうゆ・・大さじ 3

下準備

鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにする。

かぶは葉を落とし、薄く皮をむいて二つ割りにし、さらに3等分のくし形に切る。

葉は3cm長さに切り下ゆでしておく。

白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

生湯葉は食べやすい大きさに切る。

作り方

１．鍋に＜調味料＞の材料を入れ沸騰したらかぶをいれる、

２．片栗粉をはたいた鶏もも肉と白ネギと湯葉を加え弱めの中火で７～８分煮る。

３．かぶの葉と生麩をいれさらにさっと煮る。

４．器に盛り合わせ、おろししょうがと五色あられを添える。

今日はお豆腐をつかって和風ハンバーグに仕上げました。
お豆腐の効果で冷めてもふわふわ。隠し味にうめぼしを使います。
月見ソースがこれまたごはんに合うんです～

材料（４人分）

鶏ミンチ３００ｇ　　たまねぎ１/2 　木綿豆腐１/2丁(２００ｇ)
しょうがすりおろし１かけ分　青じそ１０枚　塩小さじ１/3
梅干し（たねをとって粗みじんにしたもの）
片栗粉大さじ１～１．５　　サラダ油　大さじ１（焼くとき）

☆ 月見ソース（卵黄一人１個　めんつゆ）

つけあわせ＊キャベツ・きゅうり・ラディッシュなど生野菜を添える。

作りかた

１、 豆腐はキッチンペーパーに包み水切りしておく。

２、 たまねぎはみじん切りにしておく、青じそもみじん、梅干は種をとり粗みじんにする。

３、 ボウルに鶏ミンチ・豆腐をつぶしながら加え・しょうがすりおろし・塩・青じそ、梅干をいれ粘りがでるまでよくこねる、よくこねることが味つけのポイント。

たまねぎをさらに加え片栗粉でかたさを調整する。

●おさえどこ！

たまねぎを最初に入れると水っぽくなるので最後にいれ片栗粉で調整する。

４等分にして形成する。

４、 フライパンを中火に熱し油をいれハンバーグをいれ片面２分焼く、裏返してふたをして３分焼く。器にもりつけ、つけあわせを添える。

月見ソースを紹介する。卵を卵白と卵黄にしてとりわける。

深めの小皿にめんつゆ（濃縮２倍用）を大さじ１～２いれ（これはお好みです）

卵黄をいれる。いただきかたはたまごをくずしてつけても、かけてもいいです。

残ったソースは生野菜のドレッシングとして食べてもいいですよ。