レシピ集 » きゅうりとツナのボート・焼き鯖のロースト・なすペーストのカナッペ

きゅうりとツナのイタリアン前菜（4人分）

きゅうり２本、ツナ缶４０ｇ、玉ねぎみじん２０ｇ、青しそ３枚、オリーブオイル大さじ１、塩こしょう少々、黒オリーブ２個、プチトマト２個、チャービルの葉少々

１、きゅうりは縦半分にカットして中身をくりぬいておく。

２、玉ねぎと青しそはみじん切りにしておき、ツナ缶とともに和えて、塩こしょう、オリーブオイルで味をつける。

３、プチトマトは輪切にカットする。黒オリーブも輪切にしておく。

４、くりぬいた１の中に２をのせ、３をトッピングしてチャービルを飾る。

甘塩しおさば３枚おろし、ズッキーニ４０ｇ、クコの実４個、タイムの葉少々

甘塩しおさばはオリーブオイルをふりかけ、ＩＨ自動。切り身・焼き加減　中火にセットして焼く。焼けたら粗熱をとり、冷凍庫で冷す。一口にカットして、ズッキーニの輪切の上にのせ、タイムを飾る。

ナス１.５本（米ナスだったら１本～２本）、たまねぎ１/４個、バター２０g、にんにく１個、パルメザンチーズ小さじ２杯、オリーブオイル大さじ１杯、ラディッシュ２個、飾りハーブ類・塩・コショウ適量

１、ナスを縦に半分に切り、ＩＨロースターにいれ手動。中火で１５分から２０分焼く。（米ナスの場合は大きいので長めに）

２、その間に、たまねぎとにんにくをみじん切りにする。

３、１をロースターから取り出し、外側の黒い部分をとり、皮をむいて包丁で魚のたたきのように、みじん切りになるまでたたく。

４、フライパンに２のたまねぎとにんにくをオリーブオイルとバター（少々）でいため、火を止め、３を加えて混ぜる。お好みの味に塩、コショウにして、残りのオリーブオイルを混ぜてなめらかにする。

５、粒々感があるほうが好きな人は、このままお皿に盛り、サランラップをかぶせて冷蔵庫に冷やす。さらっと感が好きな人は、４をフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。混ぜながら少しずつオリーブオイルを混ぜていけばできあがり。最低、冷蔵庫で１時間は冷やすこと。フランスパンにつけていただく。