春ですね。この季節のなると思い出すのがこのおかず。魚の子とふき、たけんこの煮つけ（通称　まこの煮付け）が登場してました。

学校から帰ってくると家中この煮付けのにおいがする。

＜わ～～、今日も煮付けじゃ。＞

昔はこんな地味目な茶色いおかずを見るとなぜかテンションが下がってました。
昭和５３年くらい、ハイカラなごはんが食べたくてうずうずしてたっけ。

そのころ知ったおかずは、ハンバーグにグラタン。

カレーは登場してたけれど、今みたいな牛肉ではなく、少しの豚こま切れ肉。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはとってもメガサイズ！とにかく大きくカット。

全体に占める割合は　じゃがいも６：玉ねぎ２：にんじん１：肉１
ルウは●ウス　インドカレー
母はライス・カレー！と言っていた。

テレビから流れる、おしゃれなごはんも食べてみたかった。
キレイな器に盛り付けられたエビフライ。ケチャップライスにスパゲッティ
あ～あ
いったいどんなこどもが食べるんだろうな、いつも想像してました。

ある日の食卓
＜もう!毎日こんな煮付けばかりは食べたくねぇっ！！＞。

小さい頃は食べることへの自己主張は激しかった。

＜そんなんなら、食べんでいいっっっ！＞。
＜じゃあ、食べんっっっ！＞

中２の思春期は母（祖母）とのおかずバトルもありました。（汗）
あ～　懐かしいのにちょっとほろ苦い味
＜ふきとまこの煮つけ＞。

しょう油味が濃いのがわが家流。
ふきとたけのこは裏庭に生えたもの。
春にしか味わえない格別な味。
今ならこの味喜んで戴きます、懐かしさで涙というおまけもついてきます。
いただきます～。

皆さんのうちのたまご焼きはどんな味つけですか？

各家庭でおふくろの味がでるおかずはなんとってもダントツ・・たまご焼きではないでしょうか？

私も仕事柄、たくさんのお母様にお会いし、たまご焼きの味付けについて聞いています。
塩味のみ、砂糖＆塩＆しょう油　　だし汁＆塩＆みりん　酒＆塩＆砂糖＆みりん＆白だし
・・・・・などなど　組み合わせもアレンジもバリエーションもたくさん。

さて、たまご焼きの思い出といえば高校生だったある日お弁当を食べてたら、友達から突然たまご焼きの交換をしてと言われ、

・・・・えっ・・・！　今の高校生の言葉で言えば、超マジ？！
その頃の私は母以外の味は受け付けない頑なところがありました、
それも・・・・たまご焼き。
これほど個性を出すおかずに匹敵するものはない。
まぁそれくらい私は母のたまご焼きにはこだわってました。

さてそんな私が母の味以外のたまご焼きを食す。
＜おいしい＞と必ずいわなくていけない儀式みたいなプレッシャーも感じてたりして。
ある意味未体験ゾーンに足を踏み込む未知なる味です。

＜わ～●●チャンちのたまご焼きってほんとうにおいしっっーね＞

全身全霊を込めて心にもないこと言ってたな・・ふふ
うちの母の味つけは塩、さとう、ほんのすこしの本だしかな。私はこの味で育ちました。

ここに全国たまご焼き当てクイズ？があったとしたらわたしきっと母の味はビンゴ！
当てる自信もありかな。

ちなみにわが息子らは私の味当ててくれるかな？
いつか全国たまご焼きクイズ大会なんていうものをしてみたいな。

味覚のふるさと・・母のたまご焼き
出来上がりをなぜか!
斜め切りにするのが母流。
いただきます～。

昭和７年生まれの父は少年時代から相当な悪ガキで有名でした。

結婚してからも母をどんだけ泣かしたことか・・。

そんな父が天国へ旅立ちもう７年経ちました。

先日働く現場監督さんへ向けてお弁当の撮影がありました。

そのとき、私は父を思い出してお弁当を作りました。

父はなかなかのハイカラさんで、お弁当のおかずを詰めるのは自分の仕事。

現場では多くの人の前でいろいろなおかずをみせるのが、好きだったのか？見栄っぱりだったのか？どうかわかりませんが父には相当なこだわりがあったのです。

昭和４９年のおかずは塩鯨、魚肉ソーセージ、煮付け・・・

父は茶色のおかずをカラフルに盛り付けてました。

男が弁当を詰める・・・・

母はそんな父を見ながら、半分呆れてました。

父は昭和世代の男性らしくない人でした。

もし、今父の弁当を再現するならば、こんな感じでしょうか？

私流の昭和レトロおとんのレシピです。

》昭和レトロごはん　おかんのレシピ

今で言えばポークステーキのことです。

豚肉、牛肉が昔はとても高かったので、わが家のおかずは鶏肉か魚が主流でした。

わが家はポークステーキを<テキ＞と呼んでました。

＜テキ＞には苦い思い出があります。

中学時代相撲部だった兄は試合前にだけ＜テキ＞を食べることができるのです。

わが家の暮らしは豊かなほうではなかったので、兄の分しか買うことができなかったみたい。

当然、小学生だった私の口には１きれしか入らなかった。

今では、子どもたちには平等な扱いを！と唱える時代ですが。

その頃は哀しくて、悔しかった・・・・とても理不尽さを感じてました。

思春期になり母とけんかをしたとき、＜テキ＞への怒りにも似た思いをぶつけると、

母はつらそうな顔をしました。

親には親の事情があったんだと、今となっては思います。

昭和のポークテキ。

平成の豊かさの味ではありませんが、せつなさと理不尽さと母の想いが交差した味。

あの味を再び再現してみました。

ポークテキ

材料（２人分）

豚ロース肉　１２０ｇを２枚　塩、こしょう少々　　サラダ油　大さじ２

作り方

１、豚ロース肉は切れ目をいれ筋を切っておく。塩こしょうをしてフライパンで中まで焼く。　塩こしょうは多めがいいでしょう。

》昭和レトロごはん　おかんのレシピ

》昭和レトロごはん　おかんのレシピ

なつかしー！
鯨の竜田揚げです。
から揚げではありません。
竜田揚げとは鯨に下味（しょう油・酒・しょうが）をつけ片栗粉をつけて揚げたものを言います。

私の学校ではこの鯨の竜田揚げが1ヶ月に一度登場してました。
給食当番はアルミ缶に入ったこのおかずを誰が配るかでじゃんけんが始まったくらい人気アイドル的な存在でした。
すこしでも大きいこの竜田揚げが自分のところにきます様に祈ったものでした。

実は鯨の竜田揚げのほかに鯨のケチャップ煮も登場してましたっけ？。
揚げた鯨に甘いケチャップ味のソース？が絡み合いなんともいえないうまさ。
母に同じ味を再現してほしいと何度もおねだりしたもんです。

さてこの昭和のアイドル的な鯨の竜田揚げにも
一つだけ弱点がございました。

とにかく・・・カタイのです。

硬くて硬くて噛んでも噛んでも口に残るのです。
アイドル味はさっさとおしゃれに戴きたいものです。
噛み切れない子は昼休みでも、掃除の時間までもクチャクチャクチャ。　

あ～なぜだか筋が残る不思議な味、鯨の竜田揚げ。
あの味をもう一度食べてみたい。

鯨の竜田揚げ

材料

鯨肉２００ｇ
おろししょうが大さじ１・濃い口しょう油大さじ３・酒大さじ２・おろしにんにく小さじ２
片栗粉適当・揚げ油

作り方

鯨肉は一口大に切っておく。おろししょうが・にんにく・濃い口しょう油・酒に漬け込んでおく。水気をふきとり片栗粉をまぶし、１７０度くらいの油で揚げる。せんキャベツを添える。

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