れんこん入り山芋鉄板（写真右手前）

材料（４人分）

レンコン250g、ヤマイモ300g、小麦粉大さじ3、卵1個分、こう酢小さじ１、塩少々、醤油大さじ1、サラダ油少々、小ねぎ適宜、花かつお適宜

作りかた

１、レンコンは皮を剥き酢水でアクを抜き、3分ほど茹でてざるに取って冷めたら分量の2/3をおろし金でおろします。残り1/3量は半月型に薄く切ります。
２、ヤマイモも皮を剥いておろし金でおろし、のおろしたレンコンと合わせ、こうずを入れて混ぜ合わせます。
３、ボウルに卵白を割り入れ泡立器でほぐします。小麦粉を加えしっかりと混ぜた後、と合わせて塩を加えて混ぜておきます。
４、フライパンをよく熱してサラダ油を薄く引き、を流し入れてふたをして焼き、途中でレンコンの薄切りを全体にのせて焼きます。仕上げに醤油をかけ、小口切りに切ったねぎと花かつおをふりかけます。

甘酢かぶのサーモンサンド（写真右奥）

材料（４人分）

かぶ１束（葉を除いて４００ｇ）
甘酢（酢２００ＣＣ、砂糖大さじ２、塩小さじ１、）
サーモン１０枚、青しそ１０枚、ディル適量

作りかた

１、かぶは皮をむき、薄切りにする。甘酢の材料をあわせ、かぶを漬け込む。
２、かぶにしそ、サーモンを挟んで、ディルをかざりできあがり。

小松菜のオイスターソース炒め（写真左手前）

材料（４人分）

小松菜２００ｇ、しめじ１／２Ｐ，白ねぎ１０センチ、しょうが小さじ１、赤ピーマン１個、黄にら１０本
調味料・・オイスターソース大さじ２、酒小さじ１、ゴマ油適量

作りかた

１、小松菜は食べやすい大きさにきり、さっと熱湯に通しゆでておく。
２、しめじは石づきをとり、ほぐしておく、赤ピーマンは千切り、黄にらは５センチに切る。
３、フライパンに油を熱して、しょうがみじん、白ねぎみじんをいためる。
４、４に小松菜、しめじ、赤ピーマン、黄にらをいれ、調味料で味をつけて、最後のゴマ油で香りをつけてできあがり。

大根ステーキの肉味噌かけ（写真左奥）

材料（４人分）

大根４００ｇ、サラダオイル適量、
肉みそ・・鶏ミンチ２００ｇ、しょうが１０ｇ、砂糖こさじ１、テンメンジャン大さじ２、好みコチュジャン小さじ１、しょうゆ小さじ１
飾り・・ゆずの皮適量、白髪ねぎ適量

作りかた

１、大根は皮をむいて、米のとぎ汁でゆでる。
２、大根の汁気をきり、厚みを半分に切って油で両面を焼く。
３、肉みそをつくる・・フライパンに油をひいて、にんにく、しょうがみじんをいれ炒める、鶏ミンチをくわえ、をいれ調味料で味をつける。
４、２の大根の上にミンチ、ゆずの皮・白髪ねぎをトッピングしていただく。