材料

①牛肉もも２５０ｇ（４～５センチの角切り）、塩こしょう・カレーパウダー２０ｇ、コンソメスープ(水１．２Ｌ、コンソメ２個)、ローリエ２枚、玉ねぎ1個、にんじん１／２本、セロリ１本 大きめにカットしておく。

②玉ねぎみじん１/２ 、バター４０ｇ、サラダオイル大さじ１、にんにくみじん２かけ、しょうがみじん１０ｇ、たかのつめ１本（種をとる）

③小麦粉２０ｇ、カレー粉１０ｇ、サラダオイル１０ｇ、バター１５ｇ、ガラムマサラ２ｇ、クミン２ｇ、コリアンダー２ｇ

④ マンゴーチャツネ３０ｇ、ケチャップ２５ｇ、ウスターソース２０ｇ、塩・トマトプレ３０ｇ

作り方

１、まずはフォンから作ります！
牛肉に塩こしょうをしてカレーパウダーをふりかけておく。鍋に油をいれ、肉をいためる。コンソメ・水を加え野菜類をいれ、１時間ことことと煮る。柔らかくなったら肉は取り出して野菜類はバーミックスにかけておく。

２、その間にあめ色たまねぎを作ります！
フライパンにサラダオイルとバターをいれ、にんにく・しょうがのみじんを炒める。
香りがでてきたら、玉ねぎとたかのつめをいれ、弱であめ色になるまで焦がす。途中はあまりまぜないで。

３、カレー粉を作ります！
鍋にバターとサラダオイルをいれ、カレー粉・小麦粉・ガラムマサラ・クミン・コリアンダーをいれ、弱～中火でいためる。

４、１のフォンを３にすこしづついれのばしておく。２と肉と４をいれことことと煮る。

５、塩こしょうをしてできあがり。うつわにターメリックバターライスを飾り、カレーを盛り付ける。お好みで生クリームをかけてもいいでしょう。