スパゲティー２４０ｇ 刺身いか８０ｇ からし明太子大きめ１腹（２本分）ちいさかったら３本分 バター５０ｇ
こぶ茶小さじ１ 刻みのり・大葉せん切り８枚分・レモン１個
○ パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
○ さしみいか内側の薄皮を取り除き、薄切りにする。
○ 辛子明太子はこそげて薄皮を取り除く。○ 大葉はせん切りにする。
１ 湯が沸いたら塩（分量外）を入れてパスタを袋の指定時間茹でる。
２ ボールに辛子明太子とバターをいれこぶ茶を小さじ１/2入れて混ぜる。
３ パスタが茹で上がったら水気をよく切り２のボールに入れてよく混ぜ合わせる。味見をして薄かったら残りの昆布茶を入れましょう。
４ 器に盛り付け、刻みのり・大葉散らす。レモン汁をかけていただきます。
＊辛子明太子で塩味が代わりますので、昆布茶で調節してください。
米１合・雑穀米・黒米
ライスパーパー４枚・スモークサーモン８枚・サニーレタス ８枚・青しそ８枚
アボガド１/2個・チャービル
１、雑穀米と黒米と米は炊飯器で炊いておく。炊けたら塩をして冷ましておく。
２、ライスペーパーを水でもどして水気をふきとり、ごはん、サーモン、アボガド、ルッコラとともにおいてまく。一口大にカットして、器に盛りつける。
きゅうり１２０g、セロリ４０ｇ、ラディッシュ６０ｇ、大根２００ｇ（塩適量）
りんごドレッシング・・酢６０ｃｃ、りんごすりおろし２００ｇ、さとう３０ｇ、塩５ｇ
１、きゅうりは輪切り、セロリは１センチの角切り、大根は短冊に切り塩を振りしんなりさせる。ラディッシュは４等分にカットする。
２、りんごドレッシングを作る、調味料にりんごのすりおろしを加える。
３、１、２、３をあわせて出来上がり。
・キャベツ1/4個 ・玉ねぎ1/4個 ・ニンジン30g
・塩小さじ3/4 ・砂糖小さじ1 ・酢大さじ1強 ・サラダオイル大さじ2強
・こしょう ・パセリ
１．ボールに薄切りの玉ねぎと薄い短冊切りのニンジンと塩小さじ3/4を入れて玉ねぎから水気が出るまでよく揉み込む。
２．キャベツのざく切り、酢、オイル、砂糖、胡椒を加えて軽く揉みながら混ぜる。少し時間をおいて味を馴染ませる。味をみて、塩気が足りなければ足す。
アスパラガス２００ｇ たまねぎ（みじんぎり）６０ｇ チキンスープ７００ｃｃ
バター５０ｇ 薄力粉大さじ１ 生クリーム３０ｇ 塩３～４ｇ こしょう少々
クルトン（市販） ピンクペッパー８粒 ディル
１、アスパラは根もとの堅い部分は切り落とし、茎は斜め切りにする。
２、鍋にバターと玉ねぎを入れてIH中火でいためる、薄力粉をふりいれる。１のアスパラを加える、チキンスープをくわえ３～４分煮たら火を止める。粗熱をとり、ミキサーにかける。鍋に再び移し、温めなおし、生クリームを加え、塩こしょうで味を整える。クルトン（市販）とディルを散らしいただく。
バケット
卵 ４個 パルメザンチーズ大さじ１ ズッキーニ１／２本
塩こしょう むき海老５０ｇ ホタテ貝柱3個
バター大さじ１・オリーブオイル大さじ１
１、卵はわりほぐし、パルメザンチーズ・塩こしょうで味をつけておく。
２、ズッキーニは輪切りにする。ホタテは半分にスライスしておく。
３、フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、２を炒め、卵をいれオムレツをつくる。
４、バケットをトーストしてバターをぬり。グリーンリーフを敷いて、オムレツをのせサルサソースをかける。チャービルをかざりできあがり！
・紫たまねぎ（みじん）５０ｇ ・トマト（小さくきる）1個 ・ピーマン（みじん切り） ２０ｇ
・赤ピーマン２０ｇ（みじん切り） ・コリアンダーパウダー少々 ・チリソース大さじ１
・ＥＸバージン大さじ３ ・レモン汁大さじ１ ・塩こしょう少々
すべて混ぜあわせる。
・グリーンリーフ ４枚 ・チャービル
バケット１本、鶏もも身 ６０ｇ（塩、こしょう適量、小麦粉・卵・パン粉）
キャベツ４枚、サニーレタス４枚、粒マスタード大さじ４、
ソース｛ケチャップ大さじ３、マヨネーズ大さじ４、中濃ソース大さじ２｝
塗り用バター適量。
１、鶏もも身を広げ、塩こしょうをして小麦粉、卵、パン粉をつけておく。
２、キャベツは千切りにしておく、サニーレタスは洗って水気をふいておく。
３、１７０度にセットして１をからりと揚げる。
４、バケットは焼いて、バター、粒マスタードを塗る。
５、４に２、３をおいて、あわせておいたソースをたっぷりとかけ、食パンをはさむ。お好みに大きさにカットして出来上がり。
ライスペーパー ２枚 しばづけ ４０ｇ はりはりづけ ６０ｇ しそ６枚 きゅうり（スティックに切ったもの）１／２本 水菜（１０センチ長さに切ったもの） ３０ｇ
ライスペーパーは水でさっともどし、水気をふきとる。 水菜・しそ・しばづけ・はりはりづけ・きゅうり巻く。３等分にカットする。
せり1束 梅麩 1本（薄く味をつけたもの） ライスペーパー１枚
ライスペーパーは水でもどして、せりと梅麩をいれ巻く。
卵 ３個 桜の生麩 １本 酒小さじ１、砂糖小さじ１ 塩少々 薄口しょう油小さじ１
１．桜生麩・12～13cmはサッとお湯をかけ、塩少々を振る。卵・３個は割りほぐし、味をつける。
２．卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。生麩を置き、周りが固まって半熟になれば、向こうから手前に卵を巻き、向こう側に寄せる。
３．サラダ油を全体に薄く引き、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。
