ベトナム料理で楽しみだったのが、フォーの次にバインセオ。
バインセオとは、ベトナムのお好み焼きのこと！かりっと焼けた外皮の中にえび、豚肉、もやしがたっぷりと入っている。
それを野菜といっしょに包んで、ニョクマム（ヌォック・マム）につけて食べる。
私は一番に行きたかったのは、このバインセオ４６Ａだ。
ホーチミンでも有名なバインセオ店。
テント製の屋台にテーブルを並べただけのオープンエア席。
その一角でフライパンをゆするおばチャンがいて、バインセオが次から次へと焼けていく。
隣には、ベトナム人のカップルがバインセオをサラダ菜に包んでばくばく食べている。
でも、なにやら、生野菜は怖いのである・・・・
日本人はベトナムでは生水と、生野菜、氷はご法度だからである。
でも、本当においしかった。日本でも同じ味が出せたらいいなぁーーーーー。（完食！）