2006年09月14日
前期試験の巻
さて、今週から専門学校で前期試験が始まりました。
担当している、調理実習の実技試験です。
今回は「揚げ物シリーズ・・・オリジナルから揚げ」 です。
条件は ２００ｇの鶏もも肉を使うこと。
今回、一番大事なことは揚げ油の温度管理＆時間内にできるかということ。
学生らは真剣です。
いつも騒がしい学生も、緊張してたりして・・・私も試験監督として緊張してます。
味はさまざま・・薄味の子・辛口の子・揚げ過ぎな子？
でも、一生懸命な姿に感動！ 本当は点数じゃないんだ。 その真摯な姿勢をみたいんだ。
でも、プロとして頑張るためには、もちろんおいしく作らないとな。試験中、そんな思いをめぐらせながら
試食をし続けました。
また食べたいっ！！ そう思う親ばか講師でした。
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2006年07月06日
もうすぐ七夕
昨日はビジョナリーアーツ２年生のカフェ調理実習でした。
もうすぐ、七夕ということで、学生の一人Hつねチャンが七夕の短冊をもってきました。
みんなで好きなことを綴り、願いを叶えましょう。ってことです。
なんかとても新鮮だった。短冊に祈りを込めるって何年ぶりかな？
学生らの短冊は １位・・就職のこと ２位・・ダイエット ３位・・幸せになる の順でした。
ちなみに私は １・・健康 ２・・エンチエイジング ３・・年収向上のことを紙いっぱい書いちゃった。
わ～わ～、あまりにも現実的で、メルヘンさがない！
「世界平和・学生全員就職満願！」 に書き直しました。 心広い私でいたいものです。
時に叱り、時には笑い、時には学生らの行動にがっかりしたり・・
そんなことの積み重ねで、いろいろありますが、なんだか愛しい気持ちを重ねていってる気がします。
あと、残り少ない学生生活、思いっきり楽しんでね。
ヾ(´∀`)ﾉﾐﾝﾅﾃﾞ!! (´∀`ﾉﾉ"☆(´∀`ﾉﾉ"☆(´∀`ﾉﾉ"☆ ﾁｬﾁｬﾁｬ!!!
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2006年06月02日
５月のダイジェスト版・調理実習の巻
カフェ調理実習２年でこんなのつくってまーす。
和カフェ
山菜蒸しおこわ・魚の山椒焼き・りんごのえびのおろしあえ・五目豆腐
デザートはミルク葛餅・メイプルソース
また別の日はこんなん作りました。
タイ風カレー（イエロー！グリーン！）
タイ風サラダ・ハニーバーモントタイザー・春巻きのシガレット。
さらに別の日は
カルシウムいっぱいおにぎり編・フィッシュ＆チップス・ひじきとガルバンゾー和風サラダ
わかめ味噌スープでした。
もう、おなかいっぱいです。
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2006年04月12日
新学期スタートの巻
今日から新学期がスタートしました。
私が通っている専門学校も１年生を迎え、講義を担当することに・・・
前期はフードコーディネート論を担当します。
難しいねー。実に講義は難しい・・・案外、これはエネルギーを使い果たします。
講義時間は、９０分でっせ！
新１年生は私が２３歳のときに生まれた年代だとさ・・・・・・昭和６３年か
ふ～む、あのころか・・・
でも、みなフレッシュです。何もかもが新しいんです。
ひとつひとついろんな経験を積み重ねていきましょうね。私も責任十代！もとい重大です。
さて、また２年生カフェ科の調理実習も担当しています。
１年で基礎を学び、２年ではアレンジです。
本日は・・
さくらとえんどうのごはん、鶏の甘辛てり焼き、ふきの青煮添え、鯛の潮汁
桜餅ビジョナリー風を作りました。
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2006年03月08日
涙の卒業式の巻
今日は専門学校 福岡ビジョナリーアーツの第一期生の卒業式。
本日はグランドハイアットで行われました。
泣くまい！と決めてたのに、謝恩会で学生との思い出話が弾むとどんどん涙がでてきちゃいます。
大好きなカフェ科のみんな～～～。
授業中、くだらない私の話に、マジウケしてくれてありがとうねー。
いろんな仕事をしているとストレスも溜まるけど、学生らといると、肩肘はらずに、また自然体の
自分でいれたな。
みんなのあの笑顔が見れないのかと思うと涙しかでなかったなー。
たくさんの学生とふれあい、心を通わせた２年間だった。 感謝でいっぱい。
最後にみんなで記念撮影。
２０歳の若い子との写真に少々、無理がありんす。着物姿が私。４０歳、岡山２０歳。かわいい。
最後にカフェ科のみんなと
これからのみんなに幸多かれと祈ります。
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2006年02月01日
カフェ実習最後の講義
これから、最後の実習が始まります。
専任の先生方へ感謝の意味を込めてパスタをつくります。
カフェのｙしだ先生のまかない食も登場しました。うまい！！
みんなで試食
みんなの笑顔最高！
今から２年前の春、みんなと出会った。
はじめは、みんなの気持ちがつかめずに、新米講師だった私も手さぐりで講義した。
２年になり、みんな少し、自我がでてきたね。
学園祭・カフェ運営でのトラブル。気持ちのすれ違い、学校を来ない子もでてきた。
頭が痛いことばかり起きる。 悩んだ・・・
そして、今日は最後の講義の日。
みんなのつくったパスタを食べた。
ものすごく、ものすごく、おいしい。
どこのパスタさんにも負けない味だよ。
うれしくて、どの生徒の味も完璧。感激。
よくぞ、ここまできてくれたね。 ありがとう。
この２年間、みんなから逆に教えられることばかりだったかもしれないね。
本当にありがとう。
みんなに出会えてほんとうにほんとうに、よかった。
ありがとう。
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2005年12月19日
食品学講義の日
今朝も寒いですな。昨日の現場（北九州）は雪が少し積もってて、路面凍結状態でした。
スニーカー通の私はものすごく滑りそうで、、、とても怖かった。
足に力込めて歩いたもんだから、今朝は筋肉痛なんです。
最近は週末にイベントがあり、ここだけの話・・
月曜日の食品学は準備があまりできていなくて焦ってます。
今日は前期最後の授業なんです。製パンの学生らは大変、真面目でまっすぐです。
知識も私よりある？って感じの学生もいたりして・・・ヾ(;´▽｀A``アセアセ
現場（製パンではないが）での実体験を話したり、時代背景に合うパンの話をします。
今日の講義は １２月２２日のスープの日にちなんで「スープに合うおいしいパンの話。」
デスカッションしてもらおうかな？
教科書も大事だけど、机上論だけではなく、現場ですぐに使える講義を目指しています。
学生とのふれあいに私も若さ・エネルギーを頂いています。今日もテンション高くいっちゃいましょう。
外はみぞれ。では、行ってきます。
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2005年10月20日
怒りの講義の巻
今日、講義中、生徒の怠惰な態度に怒り爆発してしまいました。
家庭では仁王像、講義中は穏やかな仏さま。この差は大きい。
でも、今日は虫の居所が悪かったのか、いや堪忍袋の緒がきれたのか、イッキに説教が・・・
正直、彼ら、彼女らの本心が見えず、悶々としていたのは事実。
いい雰囲気の科もあれば、なぜかすさんだ科が中にはある。
いいことばかりじゃない。
自分も学生だったころがある、だから常にそのときの気持ちを思い出す。
だから、学生の気持ちもわかる。
でも、時として、世の中のことを少し先行くものとして伝えなければならないこともある。
学生の数人は泣いていた。 私もなぜか泣いた。
学生の涙はなんだろう？ ムカつく・・ことを敢えて言った。 きっと数人は反発するだろうな。
でも、個性と自我は違う、それを伝えたかった。
帰宅しても、、これでよかったのかな？とずっと考えた。
私は縁あってみんなと出会った、だからみんなの卒業を見届けたい。
立派な社会人になって世の中の役に立つ人になってもらいたいんだ。
うわっつらな講義はしたくない。 真剣に伝えたいことがあるんだよ。
でも、これでよかったのかな。。 と今も思う。
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2005年10月11日
カフェメニュー
仕事で作りました。(m。_。)m
:*もちきびとくりのごはん
＊チキンのソテー和風＆洋風コラボきのこソース
＊ナスのナポリ風
＊きゅうりの秋味酢の物
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2005年10月04日
後期講義の始まりの巻
試験も無事に終わり、10月から後期の授業が始まりました。
後期は、「食品学」 「カフェコーディネート実習２」 「卒論実習」 を担当します。
2年生は卒業も控えていて、最後のがんばりをみせてくれることでしょう。
今日の食品学は「かびと、水分活性」について・・
フードの仕事では、食品のカビも勉強しなくちゃいけません。
私の学んだ食品学は化学式で書き込まれ、チンぷんカンプンだったな。
無事、講義も済ませ、午後からは実習へ ε=ε=┏( ・＿・)┛ ダッシュ
今日は、「赤米甘栗ごはん」 「鶏肉のきのこクリーム・れんこんチップ添え」
「秋味の酢のもの」 「赤ナスのグリル・ナポリソース」 「豚汁」 でした。
カロリー8２０キロカロリー。 製菓の教室からケーキの差し入れもありました。
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2005年09月26日
テスト返却の巻
今日は、栄養学最後の講義の日でした。
前期試験用紙の返却も兼ねての講義です。
一人一人、名前を呼びながら手渡します、不安を隠せない学生、自信満々で来る学生、
ざまざま・・その状況をみると、 お互いニヤリと目で合図します。(￣ ￣)………(￣ー￣)ﾆﾔ
高校時代、数学の先生から、答案用紙をもらうときに、「お前は、再試じゃ！勉強したんかぁ。」
といつも言われていたので、今でもトラウマ。 気持ちがよくわかるのです。
自分が試験用紙をつくり、採点する立場になろうとは、あの当時の数学マルブチめがねの
Ｏの先生はさぞや驚くことでしょうな。先生はあのころ、40歳ぐらいだったから、今は還暦はすぎてるな。
後期は、食品学を担当します。 学生の皆さん、どうぞ、またおつきあいくださいね。
(･o･)ﾖ(･д･)ﾛ(･ｪ･)ｼ(･ε･)ｸ
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2005年09月01日
試験問題つくりに焦る日々の巻
９月の１２日から前期試験が始まります。
そこで、講師らは試験問題を作ります。
もちろん、わたくしも非常勤ながら栄養学と、調理実習概論なんか
のペーパー試験をつくったりしちゃいます。
締め切りは明日・・あ～ぁ時間がないじょ。
１００点満点なのに１００点にならん。
最初に点数配分をしてから問題作成するんですよ～～～～＾＾。
はいはいわかっちょります。言われるたびに焦る。
できたぁ！と思い再計算したら、１０２点？あれ？なぜ？
こんな情けないわたしも一応、講師。
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2005年08月31日
栄養学講義再開
さて、私がお世話になっている福岡ビジョナリーアーツは少し早めに
新学期を迎えた。
今日は、久しぶりの１年生の製菓、カフェ、製パンの学生らと再会です。
「おはようございます～～～」 元気にご挨拶。
「先生～～、元気やっとぉ？久しぶりに会うけん、やめたかと思った・・」
おいおい、勝手に退職させんでくれ。
「先生～～、私ね・・云々・・しかじか・・」
「先生～～、やせたぁ？」 「いや、やつれとうーよ」 「マジ？」
あちらこちらからいろんな会話が飛び交う。
今日は出席をとりながら、一人一人の顔を眺めてみることにした。
元気、物静かな学生の中にも、髪型をかえた人、洋服のイメージを変えた人、さまざま
教壇からみると、学生の体調や心の葛藤もぱっとみて少し
わかるようになった気がする。
再来週から前期試験が始まります。
栄養学もあと２講義で終了、さみしいいなぁー＾＾。
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2005年07月13日
学園祭準備に張り切る・・の巻
久しぶりの日記のコーナーです。
今日はビジョナリーアーツのカフェ科の授業は学園祭の準備となった。
「学祭」 この響き、学生時代にタイムスリップだ。
私が学生だった時代は、昭和６０年。わ～お、、ふるっ！今の学生から言われたよ。確かに古いっ！
今回のカフェ科の出し物は、「ナシゴレン」 「トマトと茄子のトマトソースバジルの香り」
「いちごのジェラート」 「パンナコッタ」 「チョコレートパフェ」など・・
普段よりも、学生はテンション高い。４０歳の私もテンションが高い！
実習よりもさらに張り切って、現場研修が始まった。
「パスタ、早くあげてっ！、時間との戦いよっ！！」鬼コーチ（？）に変身だ。
「せんせぇー、うまくできーん」何度も練習を繰り返す彼女もいた。
全員の気持ちが一つになる。
さて、試食の時間。
「おいしいっ～～～～～～～～」みな叫ぶ。
「これってぇーー、かなりチョー、うまくないっ＞＞？？マジ、やばいよ！」 新語についてイケテナイ私も今日は新人類の仲間だ。
「バリ、ウマ！」 一応私も新語を使ってみた。
「先生～、それってかなり古くない？？」みな、からかう。
「ごめん、チョー激うま！」 （笑）
もう～～なんでもいいや、美味しいもん。
こんな素敵な学生達に囲まれて私は幸せだと痛感した。
普段よりも、抜群においしかったよ。
学園祭、当日を是非、お楽しみに！
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