日記: ただいま食事中アーカイブ

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2006年05月01日

春のおかず編の巻

　今日は佐賀に行きました。
途中、道の駅があり、ふきとアスパラをゲット！

さて、今晩はふきを炊いて、アスパラを酢味噌で食べることにします。

ふきは子供たちとおしゃべりしながら皮をむいて（母手抜き）、アクをぬいて、薄口の出し汁で
煮ました。

最後に追い鰹でうまみを足しましょうね。　

この季節、たっぷりつくって、残ったら煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、次の日に
食べてもいいですねー。

子供のころ、自宅に庭にふきがたくさん生えて、散らし寿司にいれてとおねだりしてました。。
ほろ苦い春の味。

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2006年04月13日

わが家の晩御飯の風景の巻

　　　　　ある人が言いました。

　＜いくたさんちっていつもどんなもの食べてるのー？。＞

　　フードコーディネーターは毎日キチンと主婦して頑張ってます！
　　　なんて・・うそ。

私は、毎日どこかそこかで、作っているので、キッチンに立ちたくない日もあります。
今日は、久しぶりにおいしそうな鯛と野菜を買ったので、今晩のおかずにします。

　ブロッコリーと新わかめ・えび・ちくわのなんでもサラダ。
しかし、ドレッシングにはこだわりました。
ムソーの豆乳ドレッシングを白だしで延ばしてみました。　おいしかった！

メインは・・・
　鯛のかぶと煮（あら炊き）です。＆貝汁＆キムチ炒めも添えました。

そうそう、皆さんご存知ですか？
天然鯛とそうでない鯛との違いを・・・

天然鯛は尾ひれもしっかりピンとしていて、眼がちがうそーです。
天然のものは、眼がシャープ、まぁ人間で言えば、一重まぶたっつ～のでしょうか？
へーへーへー。　イリスのＮｓａｔｏ店長（釣り好き名人）がおっしゃってました。

貝汁の貝の中に1センチくらいの小さなかにが入っていて、うちの子供らのけんかが始まりました。
　　かにをどちらが食べるか・・・
お兄ちゃんずるい！、こうちゃんだってこの前食べたじゃんか！
　ぶつぶつ・・うだうだ・・
「え～い、そんなにいうなら、半分こじゃ！」
　ちいさいかにが半分こになりました。
おいおい、晩御飯はかにじゃねーぞ。　貝汁を味わえー！　
どこにでもある晩御飯の風景でした。
もうすこし、セレブにいきたいものです・・・

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2006年04月02日

地鶏のスープ

　　実家から戻る途中に道の駅があり、そこで、地鶏を買いました。

　晩御飯はふるさとシリーズにしました。地鶏を２時間煮込みスープにしました。
味付けは天然塩だけ・・・・
　「なつかし～～～」
　この味は本物です。　化学調味もしていない、鶏のエキスがでています。　香りもいい。
適度な脂もあり、うまいです。

　このあとは、雑炊にしました。　ゴチです。

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2006年03月31日

ある日のごはんの巻

　　今日は仕事が遅くなったので、晩御飯を外食にしてもらいました。
うちは外食が嫌いな男どもに囲まれ、３：１で私がいつも敗北しますが、
あまりのキツサの懇願して外食へ行くことにしました。
どこも多いな。込んでる～～並んでるぅぅ～～～～。

博多らーめん食べました。

うちのだんなは晩御飯にらーめんか・・・とぶつぶつ言ってました。
このサイトをみた、お義母様、いつもじゃありませんので、ご安心を！ペコリ
しかし～～ここのらーめんおいしいんです。
あと、いろいろバランスＧＯＯＤに食べました。

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2006年03月11日

福岡　Ｂグル隊の巻

今回初めて福岡Ｂグル隊に参加しました。
ワイン会でごいっしょさせていただいた眼科医のＨらだ先生からのご紹介です。

本日の場所は須崎町にある｛中華鉄人さんへ｝
ここは坦々麺がうまいらしい・・・
初参加の私もすぐに打ち解け、まずは前菜から
ﾋﾟｰタン・バンバンジー・くらげ・胃袋の前菜だー。うまいな～～、ばくばく

次はふかひれーす～ぷ

これはエビチリです。意外な外見に一同驚きの声。うま～っ。

これは何？　スプーンが半分に切れています、取り分ける為に使うスプーン。

ショウロンポー（熱々）

青菜の炒め物（ちんげんさい）　　あっさりして、しゃきとさすがプロの味。

酢豚（これまたあっさり）

最後の締めくり・らーめんとチャーハン！

同席させていただいた方とも意気投合しちゃって、楽しかったなー。
また中華の鉄人さんはあっさりしていて、こんなに食べても胃もたれがしない。
本当においしかった。次回のグルメ隊も楽しみです。

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2006年03月10日

インターナショナルな女？

今日は、在福岡カナダ領事館主催のインターナショナル・ウイメンズデーの
レセプションパーティーにいってきました。

私と在福岡カナダ領事館さんの出会いは、情報誌アヴァンティさんのご紹介で
カナダの食材をつかってのイベントでお世話になってからのおつきあいです。

また福岡カナダの領事さんはとても素敵でチャーミングなんです。
私は、カナダも好きになりましたが、ここだけの話、領事さんの大ファンなんです。

さて、こんなミーハーな私がこの場にいることが、場違いだとは重々承知しております。
本日は「タカクラホテル」　でございます。１２時～

本日のためにシェフオリジナルフレンチがいただけます。まずは・・シェフのご挨拶。

前菜は
カナダ産タラのブランダード　ヒッコリーの香り
　　　　＆
甘エビとホタテのフォンダン

次に
アサリのクリームスープ　　クレソンの香り（春ですなー）

次にオマールとシンシアポテトの大根詰め
パルメザンチーズの香り　カレー風味のソースで・・・（食べたことのないおいしさ）

牛ヒレのオルロフスタイル＆ほほ肉とトサカ（鶏のあれ？）のシチュー・ボンボンスタイル（なるほど！）

白ワイン・赤ワイン付き（お代わりしますた）

次から次へと自己紹介が始まります。
有名・著名人の女社長さんばかりです。ためいきがでます。
無名な私は何をしゃべったか今となっては不明・・・・

本日は素敵な一日でした。
福岡の女性はエネルギーがいっぱい、さらに刺激をうけました。
＜もっと、マナーのお勉学もしなくちゃねー！！＞

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2006年01月30日

きのことベーコンの和風クリームパスタ

今日は調理実習で、和風クリームパスタを作りました。
濃厚だぁぁｌ。
でも、うまい。

感激すぎたので、皆さんもどうぞ。

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<きのことベーコンの和風クリームパスタ＞
材料２人分

スパゲッティーニ１４０ｇ、きのこ（エリンギ１００ｇ、しめじ１P)、ベーコン１００ｇ
にんにく２かけ、オリーブオイル大さじ２、生クリーム２００ｃｃ、ゆずこしょう小さじ１
ブラックペッパー適量

作り方
１、スパゲッティーニはたっぷりのお湯でゆではじめる。塩分濃度は１％
２、フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくをいためる、ベーコン、きのこ類をいれ、いため、生クリームを足し、少し煮詰める。
３、２に１をいれ絡め、最後にゆずこしょうをいれ味を調える。
＊ゆずこしょうがなくても、おいしいっ。
その際はブラペをたっぷりとね・・・・σ(＠ﾟーﾟ＠)ﾖﾛｼｸﾈ♪

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2006年01月29日

サラダ・ピッツア

　　　今日は北九州にてお仕事です。

　　親子クッキングでサラダピッツア＆和風豆乳チャウダー＆野菜ちっぷすを

作りました。　これから、試食です。

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＜サラダピッツア・ナポリ風＞
材料（直径１８センチ×４枚分）
基本の生地
強力粉１３０ｇ、薄力粉１３０ｇ、ドライイースト８ｇ（砂糖ひとつまみ）
塩２．５ｇ、水１００ｃｃ、牛乳5
０ｃｃ、オリーブオイル２５ｃｃ

作り方
１、小さめのボウルにドライイースト、ぬるま湯、砂糖を加えはしで混ぜる。
２、強力粉、薄力粉をあわせてふるい、大きめのボウルにいれ、１と塩、牛乳、オリーブオイルを一気に加え手でまぜあわせこねる。
体重をかけてよくこねる。押し出す動作でよくこねないとうまく発酵しないので、注意。１０～１５分こねて生地の表面につやがでてきめがこまかくなってきたらこねあがり。
５、丸く整えて大きめのボウルにいれ、はけでオリーブオイルをぬり、包丁で十字に切れめをいれる。ラップをして、室温２５～２７度・４０分させる。生地の大きさが２倍になったらｏｋ．
６、生地を人数分にカットして、それぞれめん棒で伸ばし楕円形にする。
７、フライパンに油をひいて、ピッツアを広げたものを両面焼く。

＜さらだ・ピッツア＞
サニーレタス・レタス・お好みの野菜・ハムをのせてマヨネーズ類やにんじん入りドレッシングをかけていただく。

＜いろいろ野菜チップス＞
さつまいも・ごぼう・れんこんをＩＨクッキングヒーター１７０度で揚げ、塩を少々ふりかける。

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