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2006年01月30日
きのことベーコンの和風クリームパスタ
今日は調理実習で、和風クリームパスタを作りました。
濃厚だぁぁｌ。
でも、うまい。
感激すぎたので、皆さんもどうぞ。
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<きのことベーコンの和風クリームパスタ＞
材料２人分
スパゲッティーニ１４０ｇ、きのこ（エリンギ１００ｇ、しめじ１P)、ベーコン１００ｇ
にんにく２かけ、オリーブオイル大さじ２、生クリーム２００ｃｃ、ゆずこしょう小さじ１
ブラックペッパー適量
作り方
１、スパゲッティーニはたっぷりのお湯でゆではじめる。塩分濃度は１％
２、フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくをいためる、ベーコン、きのこ類をいれ、いため、生クリームを足し、少し煮詰める。
３、２に１をいれ絡め、最後にゆずこしょうをいれ味を調える。
＊ゆずこしょうがなくても、おいしいっ。
その際はブラペをたっぷりとね・・・・σ(＠ﾟーﾟ＠)ﾖﾛｼｸﾈ♪
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2006年01月29日
サラダ・ピッツア
今日は北九州にてお仕事です。
親子クッキングでサラダピッツア＆和風豆乳チャウダー＆野菜ちっぷすを
作りました。 これから、試食です。
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＜サラダ ピッツア・ナポリ風＞
材料（直径１８センチ×４枚分）
基本の生地
強力粉１３０ｇ、薄力粉１３０ｇ、ドライイースト８ｇ（砂糖ひとつまみ）
塩２．５ｇ、水１００ｃｃ、牛乳5
０ｃｃ 、オリーブオイル２５ｃｃ
作り方
１、小さめのボウルにドライイースト、ぬるま湯、砂糖を加えはしで混ぜる。
２、強力粉、薄力粉をあわせてふるい、大きめのボウルにいれ、１と塩、牛乳、オリーブオイルを一気に加え手でまぜあわせこねる。
体重をかけてよくこねる。押し出す動作でよくこねないとうまく発酵しないので、注意。１０～１５分こねて生地の表面につやがでてきめがこまかくなってきたらこねあがり。
５、丸く整えて大きめのボウルにいれ、はけでオリーブオイルをぬり、包丁で十字に切れめをいれる。ラップをして、室温２５～２７度・４０分させる。生地の大きさが２倍になったらｏｋ．
６、生地を人数分にカットして、それぞれめん棒で伸ばし楕円形にする。
７、フライパンに油をひいて、ピッツアを広げたものを両面焼く。
＜さらだ・ピッツア＞
サニーレタス・レタス・お好みの野菜・ハムをのせてマヨネーズ類やにんじん入りドレッシングをかけていただく。
＜いろいろ野菜チップス＞
さつまいも・ごぼう・れんこんをＩＨクッキングヒーター１７０度で揚げ、塩を少々ふりかける。
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2006年01月28日
ガトーショコラとショコラオランジェ
こんなのを作りました！ 「今さら、チョコなんて・・・というあなた、大好きな人へ手作りしてみませんか？」 だって・・・結婚１５年の鬼嫁もこのタイトルには参った。 スタッフもみんなと、食事中。サラダパスタも食べました！
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皆さん、ビーフシチューが好き？ホワイトシチューが好きですか？ おかずにならないっていわれるのが、ホワイトシチューですな。
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でも、皆さん「酢」のクエン酸は疲労回復にいいんです。 ツンとくる、お酢もグレープフルーツジュースが入ったものが飲みやすい。
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たまには甘いものでも・・・「クレープのアイス包み・チョコレートソース」 暖房が効いた部屋で食べるデザートっていいですね。 さぶっ・・・
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今日はイリス福岡で、大人のバレンタインデーのイベントで、
ビターな味はまさしく大人のバレンタイン・・・今回のタイトルも、ニクイ。
2006年01月27日
ビーフシチュー
寒い季節はビーフシチューが食べたいですね。
かわいそうに・・・漬物添えればばっちりおかずになるのにぃぃぃ・・。
ピンボケ・・飲む酢
酢ってどうも夏が似合う飲み物っておもいませんか？
冬に飲むと体中が、、悶絶。さぶ～～って感じがするのは私だけ？
疲れの原因は疲労物質、乳酸が体内にたまっているから・・・
そんなときに、おすすめ！
「のむ酢」はいかが？
Ｍ越 デパ地下で購入。 他にいろいろあり・・・ただいま食事中
最近、冷たいものが歯にしみます。（悲）
2006年01月25日
ただいま食事中
イカのトマトソース煮
コテコテ食べたくはないが、イカのいいのがあったから
トマトソースで煮てみました。 私は自家製のトマトソースをたくさん作っては
冷凍してますが、市販のトマトソースとともに煮こんではいかが？
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2006年01月24日
ただいま食事中
本日はフライドチキンを作ってみましたぁ。
こどもたちはＫフライドチキンは脂っこいといいます。でも、フライドチキンは私のつくったものしか食べません。 私は最近、あっさりがすきなのに・・
重い。重すぎるぅぅ。
ちなみに、マヨネーズ＆ヨーグルトディップを添えて・・
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ただいま食事中
寒い時はおかゆさんなんかいかが？
関西の人ってどうして食べ物に「～～さん」ってつけるんだろうなーーー？
ちなみに私もよく、使います。
「らーめんさん」 「うどんさん」 どうでもいいが・・ズボンさんも。
このおかゆは、湯葉をたくさんいれてます。
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2006年01月23日
ただいま食事中
最近、やたら体にやさしいものが食べたくなる。
コテコテなものよりシンプルな素材を、生かしたスープとか。
ただいま食事中・・「からだにやさしい、にんじんスープ」 です。
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2006年01月20日
撮影終了の巻
長かった、味噌汁の撮影も本日をもって終了しました。
今回は数百種類の味噌汁を考え、試作して、撮影に挑みました。
カメラマン、スタイリストさんのマジックでいい作品に仕上がりました。
私はスタイリングが苦手だけど、いつも言い訳して、逃げていたかもしれない・・・
今回はさらに勉強になりました。
Ｔしろさん、本当にお疲れさまでした！ ありがとうございました。
またごっしょにお仕事をよろしく御願いいたします。
お互いの夢にむかっていきましょうね。
しかーし、レシピの校正が待ってるぅぅ。（焦る！）(；゜○゜)アァー!!
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2006年01月16日
生協の白石さんの巻
本屋さんで今話題の「生協の白石さん」を買いました。
仕事の帰りの新幹線の中でイッキに読みました。
東京農工大学生協の 「ひとことカード」 。
学生らのどんな奇問、珍問、難問にも白石さんは
ユーモアを交えながら誠心誠意お答えしています。
白石さんってどんな人なんだろう？
暖かくて笑える交流録です。
そのやりとりに、おもわず、にやり・・・「ナイスですっ」
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2006年01月14日
本日のお仕事の巻
今日は北九州の小倉南区でのお仕事でした。
ＩＨクッキングヒーターを使って、しゃべりながら同時３品料理を作る現場でした。
でも、初仕事で緊張して手が震え、頭真っ白、トークもかなりスベッテました・・・
お笑い芸人ではないけれど、お客様を飽きさせず、ＩＨの世界に引き込んで
いくのも至難の業ですね。
きびしい～～。（ｐ・Д・；）ｱｾｱｾ
ちなみに明日も北九州。
親子クッキング 「食育」です。ぐちゃぐちゃな頭を整理して、レシピつくらねばー。
最近、頭が働きませんばい。
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2006年01月13日
日本人の心、味噌汁の巻
来週から５日間 「味噌汁」の撮影が始まります。
味噌汁は奥深いです。日本人の原点、日本人の心を知ります。
春なら、ふきのとう＆油揚げ＆じゃがいも・・か。（今思いついた）
まぁ、私が一番好きな組み合わせは、豆腐＆わかめ＆油揚げかな。
味噌は白味噌風味の甘め。
あちきは油揚げが入るのがお好み。また麩も入るとこれまた大好き。
そうそう、麩はなにからできていますか？ 学生に聞いたところ、「豆腐、油揚げ」
すごいのは鯉の餌から・・という珍解答もあった。
麩は小麦粉のグルテンからです。このグルテンを乾燥させてできます。
戦時中は、このグルテンをガムといって噛んだというお話も聞いたことがあります。
麩はたんぱく質が豊富で100g中２５ｇも入ってます。植物性たんぱく質の宝庫。
皆さん、たべましょう。
ハンバーグにパン粉の変わりに入れると、ふんわりですしね、
なんとガトーショコラに加えると、しっとりできます。（怖い？）
話を戻しますが、
私が病院栄養士時代毎日の味噌汁の組み合わせを考えるのに一苦労だったな。
今から２０年くらいまえの話。
今はちょっとは食の経験が増えて、味噌汁レシピもわき水のように出てきます。
でも、たまにちょいと非常識な組み合わせを考えたりするもの歳のせい？
さて、今日も味噌汁試作が続きます。
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2006年01月03日
新年明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。
昨年は念願のＨＰの開設ができ、ご訪問していただきました皆様ありがとうございました。
また仕事面ではたくさんの方との出会いがあり、いいお仕事をさせていただきました。
本当に感謝しております。
今年はまたさらにレシﾋﾟの数を増やし、ＩＨクッキングヒーターを使っての新メニュー提案、食育講座、
栄養士業務の拡大、雑誌の撮影をさらにがんばっていく予定です。
今後ともどうぞよろしく御願いいたします。
２００６年 １月３日
フードコーディネーター 幾田淳子