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2005年09月27日

今夜のおかず・・の巻

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今宵のおかずは長男が作ってくれました。

どうもありがとう!

ちなみに、「ひじきのサラダ・ゴマネーズ和え」 「れんこんのきんぴらゆかり風味」

「ピーマンとえのきのポン酢かけ」  「いわし団子のお吸い物」 

明太子、ちりめんジャコ、焼き海苔も登場しました。主菜がないなあ。

れんこんは長男といっしょに考えた味です。ε=ε=ε=ε=ε=(。・ω・)_旦~~ オマタセー

材料
れんこん1節(スライス)、油、ゆかり少々、薄口しょうゆ2.5cc

れんこんはスライスにして、水にさらす。
フライパンに油をいれ、ざるにあげたれんこんを炒める。
ゆかり(粉末)、薄口しょうゆで味をつける。最後にいりごまをたっぷりふる。

いつもは、しょうゆと砂糖での味付けでしたが、今日はさっぱりといただけました。
v(。・ω・。)ィェィ♪
れんこんの穴はさて、何個あるでしょうか??

答えは、9個~10個らしいです。BY 野菜のソムリエ Gとうさんより

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2005年09月26日

テスト返却の巻

  今日は、栄養学最後の講義の日でした。

前期試験用紙の返却も兼ねての講義です。

一人一人、名前を呼びながら手渡します、不安を隠せない学生、自信満々で来る学生、

ざまざま・・その状況をみると、 お互いニヤリと目で合図します。( ̄  ̄)………( ̄ー ̄)ニヤ 

高校時代、数学の先生から、答案用紙をもらうときに、「お前は、再試じゃ!勉強したんかぁ。」

といつも言われていたので、今でもトラウマ。  気持ちがよくわかるのです。

自分が試験用紙をつくり、採点する立場になろうとは、あの当時の数学マルブチめがねの

Oの先生はさぞや驚くことでしょうな。先生はあのころ、40歳ぐらいだったから、今は還暦はすぎてるな。

後期は、食品学を担当します。  学生の皆さん、どうぞ、またおつきあいくださいね。

(・o・)ヨ(・д・)ロ(・ェ・)シ(・ε・)ク

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2005年09月24日

今日は温泉の行くの巻

   今日は久しぶりのお休みで、温泉に行くことにしました。

でも、遠出は厳しいので、我が家から30分で行ける、那珂川町の「清滝」へ。

那珂川の上流に湧き出る2種類の天然温泉 (アルカリ性単純温泉、ラジウム温泉)

があり、自然に溶け込むように、14種類の露天風呂が楽しめるそうです。

「14種類も楽しめるぅぅ~~」  O(≧∇≦)O イエイ!!

でも、我が家の二人の息子は温泉好きなのはいいけれど、風呂の中で暴れる野生の猿です。

「今日は、お母さんといっしょにはいろうや」 誘ってみる。

「え~~、女風呂はいやじゃ。。」  ~~~~~(ノ≧ρ≦)ノいやじゃぁぁぁぁ、(酷だな。)

しかたない、家族風呂じゃ、、

「でも、今日騒いだら、那珂川の川に捨てるけんねー」 (σ`д´)σ 釘をさす。(σ`д´)σ!!

DSCN0440.JPG今日は巨岩の湯が空いてたので、そこにした。  あたり一面岩だらけ・・・

うちの猿らは登っては、ヤッホー! ヤッホー! 長風呂(●´-ω-)ノ【オツカレサマデス♪】ヽ(-ω-`

温泉に入れば、腹が減る。

温泉のあとは落ちついたくつろぎの空間で、静かにもてなし膳でもいただくとするかねー。

DSCN0444.JPG前菜は新鮮な野菜サラダ、きゅうりの肉味噌(絶品)トマトジュース(かなり絶品)

DSCN0445.JPG地鶏つみれ鍋も食べました(量がすごいのです)

食後は座敷で、昼寝とマッサージをしてくつろぎました。
ヽ( ´¬`)ノ

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2005年09月22日

撮影後の宴の巻

DSCN0403.JPG  今日は月1度の料理撮影の日。

れんこんをテーマに3品作りました。

無事、撮影も終了! レシピがおいしいか、スタッフの皆さんと試食です。

この時間が一番たのしみですが、味は・・・・(;・∀・)ダダイジョウブ・・・?

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我が家のおかずの巻

  今日もハードな一日が終了しました。

仕事の話はおもろーない・・・今日は我が家の夕飯のおかずをちらり・・とおみせしましょう。

DSCN0435.JPGいつも、こんなのぉぉ??

いえいえ、いやー゚。(*^▽^*)ゞ 今日は撮影の残りもの。

フレンチ伊達巻&チャーゾー&かに爪にんにくソースでした。

久しぶりにビールものみました。

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2005年09月21日

のどが渇いたら・・・の巻

  9月後半になっても残暑きびしっすねー。

夏バテ解消ドリンクはいかがですか?

今私の一押しドリンクです。 「ハニーバーモント・タイザー」

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材料(4人分)
はちみつレモンビネガー120cc、ライムの皮少々(千切り)、ベリー冷凍(なんでもよい)20粒、炭酸ソーダ(三ツ矢サイダー)800cc、氷

蜂蜜レモンビネガーの作り方

作りやすい目安
はちみつ1L、レモン(スライス)5個分、りんご酢500cc~800cc

最低でも、24時間は漬け込んでください。
濃縮ですので、お一人様大さじ1~2杯をいれ、炭酸ジュースを加えてお飲みください。
かなり甘いですので、ただの炭酸水のほうがよろしいかと思われます。

私みたいなイライラ型女は薬膳、東洋医学では 甘い酢を飲みましょうと
いわれました。(*´ο`*)=3

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2005年09月19日

秋のキャンプ料理の巻

   今日は九州電力田川営業所の食育イベント「野外キャンプ料理」をしました。

場所は赤村、「現じいの森」  

空気がきれいで、途中の道では、せみの抜け殻、栗のいがが落っこちてたりして

季節の移り変わりを肌で感じました。

今日のメニューはいろいろありましたが、 なかでもヒットしたのは、空缶でスモークサーモン

いっしょに卵やチーズ、ウインナーも燻製にしたらおいしいです。

DSCN0393.JPG参加してくれたお子ちゃんには「竹の棒でくるっとパン(ツイストパン)」を作ってもらうことに・・

パンは一応、1次発酵もやる、本格的なもの。余計な添加物は加えず、粉本来のうまさを知ってもらいたくて・・・子供たちはものすごく楽しんでいました。

こねた生地を伸ばし、竹にツイストさせ、炭火で焼いて、熱々をほおばります。

こんな贅沢な味はなかなか体験できないかな?(自己満足ですいません)

DSCN0394.JPG 熱々をかぶりつく女の子・・笑顔がかわいくて最高でした!

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2005年09月18日

料理撮影・ムービー編の巻

  今日は、はじめてのムービーの撮影です。

フードコーディネーターの仕事は撮影のスタイリングがメインな感じがしますが、

私は料理研究家での仕事が多くスタイリングはまだまだ・・(´ヘ`;)とほほ・・

ムービーの撮影はゴナージの橋本先生からお話は聞いたことはあるけど、

自分が関わるとは思ってもみなかったんです。w(゜o゜*)wマジ!?w(゜o゜*)wマジ!?

ムービーといっても、実は出演も兼ねていて、料理しながら、トークして、

笑顔にっこり・・できるはず?


今回は企業さんのイメージを壊すことなく、料理をして、スマートに仕上げなくてはなりません。

もちろん、トークにも台本があります。

私はイベントでは、その場の雰囲気に流れてテンション高いキャラ。

ほとんど、アドリブなんですぅ。

今回はアドリブ禁止よ。

カメラの下にカンペがあり、それを見ながら、ほとんど・・棒読み状態。

あ~、、緊張で肩が凝りました。顔の表情もこわばっています。

この内容は、来月、お知らせできると思います。

(クライアントさんがこれじゃ、だめだといわないように・・・)


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2005年09月17日

ビタコスタ・サンジョルディの巻 

  今宵はお出かけ。 お仕事のうちあわせを兼ねてます。

スタイリストの村田センセイと、ビラコスタ・サンジョルディへ。

ずっと、行きたかった場所。 おしゃれだな。

でも、女二人は場所に似合わず、かなり過激なトークだらけ・・・・。

センセイとは、同じ歳、また同じ天王星人(霊合)、猫好きが同じ。

でも、あちらはきれい系、こちらは庶民系。 

女二人は、ラストまで、しゃべりっぱばし・・・飲んだのは、シャンパン、ビール、ワイン。

フォアグラのおすしがおいしかった・・

こちらは、若鶏のピンチョス・・スペインのピンチョスをイメージしてたけど、串がささっていた。
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こちらは、パプリカのムース、むこうはバーニャカウダ(白味噌風味)
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http://www.st-jordi.com/party/house/fukuoka/

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2005年09月16日

ベトナム・香港旅行  フォトギャラリー

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▲ベトナムビール、333バーバーバー ▲空芯菜の炒め物
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▲パンの種類が豊富 ▲露天に迷い込む。
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▲ゴイ・ゴーセン(ハスの茎のサラダ) ▲サイゴンビール
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▲ブンチャー(米麺の上に焼肉を乗せて食べる) ▲カフェスダー(ベトナムアイスコーヒー)
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▲バイン・フラン(濃厚カスタードプリン、アヒルの卵使用らしい) ▲いとしの器、バチャン焼
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▲手前はチャー・ゾー奥はゴイ・クォン ▲フーン・ライにて(鶏の甘酢炒め)
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▲夜の人民委員会庁舎 ▲香港のフカヒレスープ
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▲絶品!XOジャン ▲なまこの煮込み(うますぎるっ)
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▲ちょっと箸休めな野菜炒め ▲豪華な海鮮チャーハン
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▲もう一度食べたい、ココナッツなデザート ▲朝がゆ(五分がゆ風)
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▲朝がゆセットの焼きそば ▲腸粉
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▲えびワンタンスープ

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2005年09月15日

ミニ・トークライブの巻

  今日はアクロス福岡でミニトークライブでした。

18時現場入り、アヴァンティの村山編集長さんとの打ち合わせを済ませ、

いざ、会場へ。 わー、どきどき、緊張。

先ほどの打ち合わせも頭からすべて吹っ飛んだ。 頭真っ白。

何を話したのか、正直思い出せないほど、緊張していたと思う。

第1部はなんとか終了し、第2部は中村学園大学、短期大学に社会人入学された

学生さんお二人のトークへ。

彼女たちの内容は本当にすばらしかった。

OLから転身し、管理栄養士をめざしている河島さん、

病気と闘いながらもまっすぐにひたむきに、勉学に励む久保さん。

お二人の目の輝きが違っていた、彼女たちのひたむきな努力をみて、

感激した。  彼女らのピュアな考え・・・私はどこに置いてきたのだろう。

恥ずかしかった。 

でも、また一からがんばっていこうと思った。 本気で大学院に行くことにする。

もっと、学びたくなった。 不思議です、、あんなに勉強をさぼっていたあの頃。

でも今は学ぶことをとことんしてみたいです。


 それを気づかせてくれた昨日のライブでした。

出演させていただきまして、本当にありがとうございました。

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2005年09月14日

ひさしぶりのお買い物の巻

  今日は仕事が終わってから、キャナルシティに寄ってみた。

実は、明日のミニライブの洋服をこっそりへそくりで買おうと思ったのだ。

洋服買うの、実は久しぶりなんですぅ。。

ベトナムでは、オーダーのブラウス3枚買いましたけど、、あれはちょっとわけあり商品でして。

るんるんるん。

わたしは洋服のセンスもないが、洋服のポリシーもない。

特に、店員さんから勧められたら、また 「カリスマ店員」 の匂いがしたら即、購入。

試着はあまりしない。 まぁ、これで何度も失敗こきました。

でも、本日はそういうわけにはいきません。

なんてったって、明日はアクロスです。  みんな見るんです。 どきっ 

いつものダサい女じゃ、いけません。。

カリスマ店員(男バージョン)にいろいろ相談して、アドバイスをもらった。

「これなんかいかがでしょう?」 

「ふむふむ、、あたしに似合うと思いますぅぅぅぅ?」 小心者。

「きれいな色ですから、きっとお顔がはえますよ」  引きつってるぞー。

「そうですかぁ:::」       あまり納得せず。

「あたし、これがいいですぅ」    妙な色を選ぶ。

「あ、、それは夏って感じですねーー」  反論するカリスマ。

「そうかい、そうかい」        あきらめた。

結局、カリスマに選んでもらった派手な服と、黒のパンツを試着する。

試着室の鏡って、どうも太く見えるんだけど・・・・・・・あたしだけ?

おしゃれな黒のパンツは見事、ぴちぴち!!!

「いやー、太ったなぁー」        試着室で独り言。

「いかがですか?」    カリスマ

「いやぁー、最近どうも太りましてねー」 試着室から言い訳がましく叫ぶ。 丸聞こえ。

「こちらの生地は少し伸びますから大丈夫ですよぉ」  カリスマ


ぴちぴちだけど、カリスマの言うことならば・・・

ぴちぴちも屈伸運動すれば、ちょっとは伸びるかもねー。

明日はぴちぴちで登場します。


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2005年09月13日

料理イベントの巻

  今日は、九州電力小倉営業所さんのIHクッキングヒーターの

料理イベントでした。

今日は、大イソガシだった。

料理メニューが5品。 デモンストレーションも早口で、途中、IHの機能の

説明あり、料理の作り方ありのバッタバタイベントでした。

あ~~、今日もやっちまったぜ。 ばたばた戦力。 思考回路もはちゃめちゃだ。

ゆっくりときてくださったお客様には申し訳ないなぁと反省。

さて、イベントでは、たくさんのお客様との出会いがあります。

この出会いが人と人を結びます。

イベントに来てくださった、美女3人チームはピアノの先生でした。

やっぱり、オーラが違っていたもん。

ピアノ講師ですっ・・・ってかっこいい。 あたしゃ、ねこふんじゃったしか、弾けん。

その先生方のHPはこちらです。http://members2.jcom.home.ne.jp/1561292701/Emi's_main.html

http://www.geocities.jp/neko5piyo/

いい出会いをありがとうございました。

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縁起を担ぐ女の巻

  今日は、北九州へお仕事に行く日。

交通機関は決まって、新幹線。 あの「綾小路きみまろ」は売れっ子になっても、

電車に乗っていくらしい、贅沢はしないそうな。 売れても下積み生活を忘れずに、

という謙虚な姿勢らしい・・頭が下がります。

あたしゃ、有名でなくても、新幹線。 時間をお金で買う女、40歳。(すみません)

そして、わたしは、新幹線に乗るときには、決まって縁起を担ぐのである。

それは、自分で決めたラッキー番号 「15 」の座席に座ること。

姓名判断上では、「15」は円満な人格を意味するらしい。。、十五夜お月様も、まん丸だぁ。

まぁ、あたくし、人間できてないんでー、おつき様のようにマルく行きたいもんですな。

さて、今日もいつものように、「15」が空いていた。 いいスタートだ。

いいことがありそうなそんな予感。

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2005年09月12日

料理ネタ

  今宵はベトナム料理のつまみといきましょう。

料理研究家なのに

料理ネタが少ないぞ・・というご意見もあり (ごめんなさいです)

久々にブログの中でご紹介したします。

今宵は、 「べトナム料理再現編  ゴイ・ガー(ゆで鶏とキャベツのサラダ)  」 です。

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作り方

材料(4人分)
とりもも肉200g、キャベツ4枚、きゅうり1本、しそ8枚、ピーナツ(塩がついてないもの)50g、
レッドたまねぎ1/4個、スイートチリソース適量(約100cc)、ナンプラー適量

作り方
1、とりもも肉は大目のお湯でしょうが(分量外)、酒を加えゆでておく。
粗熱をとり1センチに切る。
2、キャベツ、きゅうり、しそは千切り、レッドたまねぎはスライスにする。
ピーナツは砕いておく。
3、1、2をスイートチリソースとナンプラーで和える。

*あくまでも、このレシピは日本風にアレンジしたものです。

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2005年09月11日

食育キャンプのお仕事の巻

  今日もお仕事でした。

土・日曜日はイベントシーズンになると、ほとんどお休みがないのです。

フードコーディネーターといってもわたしは元々料理研究家として仕事を始めたわけ

だから、料理イベントはメインの仕事。


これから、どんどんやりたい分野は 「食育イベント」ですな。


来週9月19日は、九州電力田川営業所さんの企画で、野外キャンプ料理をします。

うちの子も参加OKとなり、親子で仕事兼、プライベート?。

この日のメニューは盛りだくさん

1、竹の棒でくるっとパン  2、地元きのこのホイル焼き 3、グリルウインナー(動物バージョン)

4、空缶で温泉卵 5、ホイルでパエリア 6、野菜のブロシェット 7、焼きバナナ

8、パンプキンポテト 9、ミルクふぉんデュー 。

子供たちとわいわいと野外でお料理をしてきます。

好き嫌いもなくなればいいなぁ~~。  

今日は、その準備をしました。

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2005年09月10日

小学校から呼び出しの巻

   タイトルを読まれたかたは、「おっ、何か、、しでかしたか?」

とご心配された方、すみません。 実は昨日のダイジェスト版ですが・・・

長男が熱をだして 「至急、お迎えを!」という連絡だった。

13時からは、イベントの打ち合わせ、15時からは個人様の料理教室の仕事が

詰まっていた。

正直、迷った。

「こんなときに、息子ほったらかして、仕事かよ?」

「いやいや、フリーの身、仕事は優先よ!」 頭を駆け巡る。

でも、仕事はすべてキャンセルし、小学校へ向かった。

保健室で、寝ていた息子は元気に見えたが、39度もあった。

迎えにいってよかった・・・・・一瞬だけど、仕事を優先させそうなことも心の中で詫びた。

フリーになって3年半、実はこの間子供たちは一度も病気をしなかった。

でも、これは本当にありがたいことだったんだと痛感した。

今まで、幾度となく試練があった。 でもやってこれたのは

がんばれと励ましてくれた息子たちがいたから。 

キャンセルした仕事先の方にはこれまで以上、心を尽くして頑張るつもりです。

家庭と仕事の両立の難しさを感じた日でした。 


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2005年09月09日

さんまと猫の巻

  秋ですねー。  朝の空気が秋です。

秋は食欲の秋、夏バテで4キロ減った体重もみるみる戻りつつあります。

昨日、すごくかわいいものをみつけました。

グリコのおもちゃ、復刻版。 昭和の時代を懐かしく思いながら組み立てました。

この秋にぴったり・・

七輪、さんま、猫・・・考えた人はすばらしい。

わたしは頭が堅く、創造力がない・・・

最近、少し元気がなかったけど、グリコのおもちゃで遊んでなにか大事なものを

思い出したような気がします。

童心のような素直な気持ちかな。 感動を忘れた毎日。 枠にとらわれる自分。

シンプルに考えていこう~~。

話は戻りますが、 グリコのおまけ復刻版を集めたくなりました。 

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2005年09月07日

社会科見学だよんの巻

    台風も過ぎて、今日は長男小5の社会科見学の日。

遠足、運動会、社会科見学など、子供の小学校の行事には手作り弁当

はかかせない。

息子からの注文は・・なんと、でかいハンバーガーだった。

でも、某○○バーガーではありませんよ。

バンズは市販品でも、パテにはちょっとこだわりまっせ。

ハンバーガーだけでは、さみしいので、サラダやフルーツもつけました。

でかい、ビック○○バーガーにちょっと似て、豪華。

息子は喜び勇んで行きました。

「今日のお弁当どうだった?」  気になる私。

「あのね、みんなが幾田んちハンバーガーやん、すげぇー 」 といって集まってきたとさ。

ある女の子は 「ねぇ、ねぇーそれってぇ~~マックぅ? 」 と聞いてきたらしい。

いつも女の子から 全く声もかけられない息子はとても嬉しそうだった。

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2005年09月06日

子づれでCHA-CHA-CHAで食育イベントの巻

  今日は、一喜一憂の日だったかもしれない。

朝書いた日記では、ブルーが入ったものの、お昼過ぎには嬉しい知らせがありました。

九州電力さんの企画でIHクッキングヒーターをつかって、食育イベントの講師を

することになり、今日はその広告校正分が送られてきた。

「子づれでCHAーCHA-CHA」さんとのコラボレーション企画。

こちらの雑誌は私が10年前長男を出産して、子育てに迷ったときに

病院はどこにつれていけばいいか、公園はどこがおすすめとか、子育て中のお母さんに

は心強い必須アイテムの雑誌であった。

その企画に自分が関われることがなによりも嬉しい。

俄然、張り切ります! 

10月の15、16日 場所は福岡と北九州のイリスの会場で行います。  

皆さん、おまちしております。

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食育について

  最近、食育について考えさせられることがありました。

小学校で役員をさせていただいているが、食育について

給食試食会で、少しだけ話したいと企画したところ、

当たり障りのないように、これまでのような内容でいくと決まってしまった。

本音はきっと、私が自分を売り込む売名行為だとか、勝手な行動だとか、

一人を許せばいろんな思想家が発言してくるだろうという意見だとある人から言われた。

7月から「食育基本法」なるものが施行された。

食育に対する幅広い取り組みを広く国民に呼びかける同法らしい。

「食」をめぐるテーマは奥が深く、言葉だけが先行しているような気もする。

私の子供の時代は畑や田んぼがあり、取れたての新鮮な野菜、米、手作りの調味料、

保存食で食卓をにぎわせていた。

母は毎日食卓にそれらを登場させては、四季折々のことや、人として生きることをいつも教えてくれた。

食卓は人間形成の場所だった、時にはしかられ、時にはほめられ・・・笑顔、泣き顔、憂い顔、

全部母は受け止めてくれていた。

亡き父はちゃぶ台をひっくりかえしていたなぁ・・我が家の食卓はいろんな意味で

いつもにぎやかだった。

特別な食育なんていらなかった、母や祖母といっしょに台所に立ち自然に食べ物のことが

身についていたから・・・

今はどこにいっても簡単におかずが手に入る。でも、味気ない。。

確かにどこから、食のことを伝えていったらいいのか、まだまだ暗中模索の状態、

今、私が実践していることは、子供たちといっしょにキッチンにはいること。

子供たちはそこで、食べることや、命を戴きながら生きることを自然に学んでほしいから・・・

私は決して、思想家でもなく、売名行為でもない、私も皆さんと同じように母親なんですよ。

って叫びたかったな。  でも、こんな私でも、人様の何か役に立ちたいと思う。

また、がんばろう。    多くのこどもたちの健やかな成長を願って・・・
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次男はねぎと、たまねぎを切るときは目にしゅみるぅぅぅ^^(しみる)と叫びます。

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2005年09月05日

歯が痛いの巻

  今日はビジョナリーアーツの栄養学の講義の日。

でも、歯が痛い。

最近は冷たいものがしみる。カフェ科では、デザートも出すので、試食のとき

しみるのである。。

歯医者は4年前にいったっきり、それも途中であまりの痛さに逃げ出した、

つまり、逃亡者というわけ・・・

その歯が痛み出した。   まずい!

でも、その歯医者はつぶれたから、また新規で探そう。

痛くない治療ってあるの? 人生で一番、苦手なものは  「歯医者、、いやもとい、歯の治療」

歯科医は大好き。 と 「かみなり」 

「かみなり」 は子供のころ一人で留守番をしていたら、近所の家に落ちて以来、恐怖。

雷と歯の治療、100万やるから選べといわれたら、どっちにするかなー?

それより、台風きています。

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2005年09月03日

IHクッキングヒーターで料理イベントの巻

  今日は九州電力イリス福岡でIHクッキングヒーターを使って

料理イベントの日。 テーマは   ジャンジャン~~ 「ベトナム料理 」

アシスタントにはベトナム通の高橋さんにきてもらった。

イベントを盛りあげるには、アオザイ(べトナム衣装)を着てもらうことにした。

高橋さんはすごくきれいで、また細いのよ。 アオザイ着ればベトナム美人。

自宅から天神イムズまで、アオザイ着て、バイクに乗ってきたらしい (大胆すぎるぅ・・)

「じろじろ見られましたよーーーー」 そうだろそうだろ?

アキバ系に写真撮られなかった?

なんてからかいながら、2回のイベントは無事に終了。 本場の味と同じにできました。

レシピはしばらくおまちください。(ぺこり)

フォーもうまかった・・
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2005年09月01日

試験問題つくりに焦る日々の巻

  9月の12日から前期試験が始まります。

そこで、講師らは試験問題を作ります。

もちろん、わたくしも非常勤ながら栄養学と、調理実習概論なんか

のペーパー試験をつくったりしちゃいます。

締め切りは明日・・あ~ぁ時間がないじょ。

100点満点なのに100点にならん。

最初に点数配分をしてから問題作成するんですよ~~~~^^。

はいはいわかっちょります。言われるたびに焦る。

できたぁ!と思い再計算したら、102点?あれ?なぜ?

こんな情けないわたしも一応、講師。

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