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2005年08月31日
栄養学講義再開
さて、私がお世話になっている福岡ビジョナリーアーツは少し早めに
新学期を迎えた。
今日は、久しぶりの１年生の製菓、カフェ、製パンの学生らと再会です。
「おはようございます～～～」 元気にご挨拶。
「先生～～、元気やっとぉ？久しぶりに会うけん、やめたかと思った・・」
おいおい、勝手に退職させんでくれ。
「先生～～、私ね・・云々・・しかじか・・」
「先生～～、やせたぁ？」 「いや、やつれとうーよ」 「マジ？」
あちらこちらからいろんな会話が飛び交う。
今日は出席をとりながら、一人一人の顔を眺めてみることにした。
元気、物静かな学生の中にも、髪型をかえた人、洋服のイメージを変えた人、さまざま
教壇からみると、学生の体調や心の葛藤もぱっとみて少し
わかるようになった気がする。
再来週から前期試験が始まります。
栄養学もあと２講義で終了、さみしいいなぁー＾＾。
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夏休み最後の日
今日は、８月３１日。夏休み最後の日。
つくつくぼうしがあちらこちらから聞こえ
「もう宿題は終わったのかい？」
の催促の声に聞こえた私の２０、いや、、３０年前の小学校時代を思い出しました。
わが息子らの夏休みに第１日目の会話
「ぼく、一日で宿題を終わらせてあとは全部遊ぶっ！」 ちゃっかりな弟（小２）。
「いやいや、勉強は毎日の積み重ねだよ！ぼくはこつこつ毎日やるよ」 まじめモードの兄（小５）。
「お母さんはどうやったと？」 二人からの質問に・・
「気合は初めの３日、中日だらだら、、最後ばたばた・・まぁこんな感じやったねー」 自慢気。
「さすが、お母さん、集中力はばっちりやねー」 長男はなぜか納得。
でも、正直いうと、気合はすごいが、持続できない性質をもちはや４０年、
いい加減あきれます。ブログも３日坊主じゃ。あ～ぁ
仕事も集中力で攻め上げている状態。
なんとかせねば・・なんとかせねば・・・念仏の毎日。
子どもたちの夏休みも無事におわりそうです。 「ほっ・・」
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2005年08月11日
ペニンシュラでお買い物編
今日は日本へ帰る日。
それまで、あまり時間がないが、香港ときたら、、やはりショッピングでしょう。
セレブな若夫婦は「ペニンシュラ・ホテル」でのご宿泊。
庶民の私も一度は泊まってみたい、最高級ホテルである。
今日は、ここでお買い物だ。
ホテルに入ると、全階に敷かれたふかふかの絨毯が優雅な雰囲気をいっそう醸しだす。
ペニンシュラ・ブティックでは、選び抜かれた食材やギフトが２００種類そろい、
創業以来代々のショコラティエが引き継がれてきた秘伝のレシピのチョコレートは
あまりにも有名。
そこではお土産用にチョコレート、お茶、ＸＯジャンを買い込む。
気分も盛りあがってきたので、ブランド物も買い込んでしまった・・・。
来月の請求書が怖いです。。。。
その後、少し時間があったので、スターフェリーで香港島のセントラルへ。
香港は「食」 「買」 「泊」 すべてがそろう。
もう少し居たかったなぁ～～。次回の旅は香港の食を極める・・としよう。
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2005年08月10日
いざ、香港へ
楽しかったベトナムともお別れ。（寂しい・・）
観光はせず、ひたすら食べ歩きをし続けた今回の旅でした。
まだまだ、お伝えできない料理もあったりします、日本でもアレンジできるように
ベトナム料理のコーナーを作ります。お楽しみに！！
さて、これから香港へ。
ここでも機内食を完食し、香港国際空港到着は
午後１４時到着。
わおー。香港はすごい、またベトナムとはちがった街並みに大興奮。
頭の中は今夜の夕食のことばかり。
今夜はベトナムで知り合った福岡在住のセレブな若夫婦と合流し香港在住の日本人、
アパレル会社オーナーと奥様は香港でも有名なライターさんと豪華メンバーでの会食となりました。
今夜は現地の人もなかなかいけない、会員制 カオルーン・クラブへ。
今日だけは、プチセレブ。 （でも格好がいまいち、ダサい庶民の私・・・）
今夜はゴージャス、スペシャル、気合が入ります。
今宵食べたもの、広東料理 「伊勢えびとチーズソース？」 「なまこの煮込み」 「青菜の炒め物」
「かにのスープ」 「かにつめのフライ」 「マンゴープリン」 などなど。
どれもこれも、絶品。すばらしい。大満足でした。
その後、プロムナードから眺める対岸の香港島の摩天楼の美しさにうっとりしながら、香港の夜は
静かに過ぎていくのでした。
明日はブランドショッピングへと参ります。
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2005年08月09日
フォー２４
さて、体調も戻ってきたので、ベトナム最後の日にこれだけは
食べておきたかったのが、フォー！
お米が原料できしめんのように平たく、こしがあり、つるつるとした食感、
牛骨や鶏がらから丹念に出しを取ったスープに具はいろいろトッピングする。
あまりフォーの食べ歩きはしなかったが、絶品だったのが、フォー２４の
「フォー・ガー・・鶏のフォー」 あっさりとした鶏のスープは水たきのスープと同じだったなぁ。
そのスープに味の素が大量に入っていて、後味が残るがうまかった！
数分で完食ができるくらい、あっさり、つるつる入るのである。
博多ラーメンのように、買え玉があればきっといいのに・・・。
ここでベトナム語講座といきましょう～～＾＾
「フォー・ガー・・ガーは鶏のこと」
「フォー・ボー・・ボーは牛肉のこと」
「これはいくらですか？・・・バオ ニュー ティエン？」
「おいしい・・ ゴン」
「日本・・ニャッ バーン 」
話はフォーにもどります。 ちなみにフォー２４の「フォー・ガー」は７ドルだったような気がします。
屋台で食べると、かなり安い１５０００ドン（１１０円）くらいだが、体調のすぐれない私は屋台はパスした。
画像はこちら・・・
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ホーチミンの食べ歩き、小休止の巻
今朝はなんだか体がだるい・・・食べ過ぎたのか？食あたりをしたのか。
食欲もなく、ホテルで１日寝ることにした。
さみしくなって、国際電話をかけることにしてみた。
え～っと、、どれどれ、、「００－８１・・・・・・」 うんともすんともいわない。
あれ？
フロントに電話して聞いてみることにした。
しかし、英語が通じない「Ｗｈｙ？」 だんだん泣けてきた。きっと私の英語力がだめんズなんだわー。
今日はどこへも行かずにホテルのレストランで日本食を食べてみることにした。
（里心はついても、腹は減る。）
「えび天ぷら定食」って日本語で書いてあった、「わーい！」 急に元気になる。
あの、さくさくした衣に薄味のてんつゆ、味噌汁も飲めるんだわー。 わくわくした。
だんまりしたベトナム人が持ってきたのは、確かに「天ぷらだった」 が・・
「これは、えびのフリッターだよ！！！ おめえさんよーお」 心の中で叫ぶ。
「薄味のてんつゆ」 は見事裏切られ、べとべとした、タマリンド風味の甘いソースがついていた。
味噌汁は豆腐とわかめが泳いでいた。出しは？？「おいおい、出しはとったのかよ？」
心の中でまた叫ぶ。
米はインディカ米で、さらに哀愁を感じた。 （パサパサパサ・・・）
「でも、いいのよ、ここはホーチミンなのよぉ」 一人芝居をしながら また完食！
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2005年08月08日
バインセオ４６Ａ
ベトナム料理で楽しみだったのが、フォーの次にバインセオ。
バインセオとは、ベトナムのお好み焼きのこと！かりっと焼けた外皮の中にえび、豚肉、もやしがたっぷりと入っている。
それを野菜といっしょに包んで、ニョクマム（ヌォック・マム）につけて食べる。
私は一番に行きたかったのは、このバインセオ４６Ａだ。
ホーチミンでも有名なバインセオ店。
テント製の屋台にテーブルを並べただけのオープンエア席。
その一角でフライパンをゆするおばチャンがいて、バインセオが次から次へと焼けていく。
隣には、ベトナム人のカップルがバインセオをサラダ菜に包んでばくばく食べている。
でも、なにやら、生野菜は怖いのである・・・・
日本人はベトナムでは生水と、生野菜、氷はご法度だからである。
でも、本当においしかった。日本でも同じ味が出せたらいいなぁーーーーー。（完食！）
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ホーチミン道路の安全な渡り方。
ホーチミンのバイクの量は半端ではございません。
道路を渡る時は苦労しちゃいます！
アテンショ～～～ン！コツはあります。
「まず、絶対に走ったりして急がないこと。特にほかの人に追いつこうとして途中で飛び出すのが
一番危険です。バイクは歩行者の間を縫うようにして走るので、歩行者は小走りになるとぶつかる。
とにかく、ゆっくり歩くこと」。
ゆっくり歩くと、バイクは避けてくれる、よけ方のうまさは天才的？かも（笑）
さて、今日は庶民のホテル、「アマラ・サイゴン」へと移動。
ドンコイ通りとはしばし、おわかれなので、露天の散策へと参ります。
一度は食べてみたかった・フランスパンのサンド「バイン・ミー・テッド」 フランスパンにレバーペースト、
漬物やハム、野菜をはさむサンドイッチのこと。
でも、冷蔵庫はない街での立ち食いは少々勇気あり。 パス１しました。
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2005年08月07日
今宵は「ソングー」へ
今夜のメニューはベトナムシーフードレストラン「ソングー」へきめた。
ドンコイ通りからタクシーで１５分、タクシー代は１５０００ドン（約１１０円）
ベトナムの通貨単位は１０００ドンで約７円と覚えておきましょう。
今夜食べたものは
「かにのタマリンド風味」 タマリンドとは、豆科で、トロピカル・フルーツの一種、コクのある酸味が特徴
味は酢豚のような甘い感じがした、ものすごくおいしかった。かには甲羅ごと全部いただけた。
「空芯菜のいためもの」 「ハマグリのにんにく蒸し」 「かにと卵白のスープ」 「シャコ・・・」
今日もわれながら自分の食欲に脱帽。 すべて、完食っ！！
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ベンタイン市場にて
ベトナムでは「市場」もハズせない見どころ。
こんなおもしろいところはないとってもいいほど、フードコーディネーターにとっては驚きと、発見、強力なパワーの場所である。
目がまわるほどの、物と店の数、さらにつわもの揃いの売り手、買い手の値段交渉バトル。
じっくりのぞくと、そこは？？？疑問符だらけの商品もあったりして。
洋服売り場、下着売り場、きらきらとしたスパンコールやドレスにまじって、
乾物、びん詰め、調味料・・・・etc..クラクラする臭いが漂ってきては、息を止めて歩く。
英語は通じず、ベトナム語も怪しい・・・
まぁ、なんとか交渉も済み、食材と調味料を大量に買った。
「オネぇーさん！、オネぇーさん！！」 片言の日本語で私を誘う。
「ＮＯ！！」 眉間にしわで、ちょっと強気でオーバーリアクション。
でも、やはり九州女、田舎もんです。客引きキッズにひっかかった。
日本語が上手なんですぅぅぅ。。
まんまとぼったくられ？ベトナムコーヒー１．８キロ、８８００円也！
でも、彼らの生活の何かの役にたてればいいか！とおもった。
その、客引きキッズに案内されて、ブラウスを３枚オーダー、足裏マッサージをして、
大衆食堂「クアンコム・ビンザン」へ移動、おふくろの味から定番料理までてんこ盛り！
キッズいわく、ベトナム人が行くうまい店らしい・・・しかも、外国人がかなり多い。
私が食べたものは「ゴイ・クン」ベトナム風生春巻き、「チャー・ゾー」 「ゴイ・セン」えびとはすの茎のサ
ダ、かにつめのにんにくソース、「ラウ・マー」ハーブ野菜ジュースを氷抜きで飲みました。
完食！
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ホーチミン第２日目
朝はさすがに早起きよ。この歳になると、朝は早く目が覚めるんです～～。
さて、ホテルの朝食を楽しみにしていた私。
マジェスティックの食事はおいしいってガイド本に書いてあったけな。
もちろん、フランス領だったので、パンの数がすごい！おいしかったのは、オムレツ。
ベトナムのシェフはどのようにしてつくるのか、、じろじろ見たが、私たちのつくるやり方と同じだった。
一番おいしかったのは、「フォー」
澄んだスープに米から作った半透明な麺、特徴的なべトナム特有のおそばっていったかんじでしょうか！
面食い、いや麺食いな私は興奮した・・・・
「めちゃ、おいしいっっーーーー」 （大興奮）
ベトナムにきてよかった。
日本人には大変、合うと思う。
さて、今日はドンコイ通りの散策と、ちょっと歩いて、ベンタイン市場まで、足を伸ばしてみたいと思います。
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2005年08月06日
ホーチミンに着いた
福岡から途中台北、香港を経由したので、ホーチミン市内の「タン・ソン・ニャット空港」到着は
午後１７時半を過ぎていた。（日本との時差は２時間、日本時間１９時半）
飛行機の中で食べた機内食は計３回。もうおなかいっぱいです。
無事入国手続きも済ませ、いざ今夜のお宿、「ホテル・マジェスティック」へ。
空港から２０分までの途中の道はバイクの洪水。
信号はほとんどない。
バイクは２人、３人、４人乗りは当たり前って感じがした。
ドンコイ通りからサイゴン川へ向かっていくと、白亜のコロニアル建築が見えた。
アールデコ調のロビーに一歩足を踏み入れれば外界とはちがう全く別の緩やかな世界があった。
日本語も少し話せるマネージャーに親近感を覚え、私の部屋は４４０号室、１泊１１０００円也。
今夜は少しセレブに行こう！
おなかがいっぱいなのだが、今夜はホテルの８階にあるオープンエアのバー
「ベルヴュー・バー」でベトナムビール３３３（バーバーバー）
とベトナム風揚げ春巻き「チャー・ゾー」「べトナムピーナツ」を注文した。（量が多い！！）
目の前のサイゴン川の夜景がきれいだった・・・・
今日はどれくらい食べたんだろう？そんなことを考えながら、完食！（ふ～～っ）
明日は街の散策です。
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機内にて
ひさしぶりの飛行機よ。
あれは、新婚旅行以来、、て、いうことは１５年ってわけね？
さて、食いしん坊の旅は機内食から食べつくします。
これから、ベトナム料理を食べる女は機内食なんか、食べないのよっ！誰かの言葉も無視して、日本を離れる身、しばらく和食ともおさらばと思うと、寂しくなる・・・（涙）
「お魚とパスタどちらになさいますか？」次から次へスッチーが食事を配る。
「きたきた！！いよいよ私の番」 うきうき。
「あのー、パスタでお願いいたします」
「申し訳ございません、あいにくお魚だけとなってしまいました（ペコり）」
頭の中はあのＣＭを思い出した。
「フィッシュ、、オンリー！！！」 まぁ、そんなもんだよな、、、人生なんて。
戴いたのは、うなぎの蒲焼ドン。
へぇ＾＾＾
うなぎの蒲焼ドンか、山椒もついてました！（完食）
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ベトナム・ホーチミンの食の旅の巻
さて、わたくし幾田淳子は、アジアのフードにはまっておりまして、この度、ベトナム・ホーチミンへ
食の旅に出かけて参ります。
期日は、８月６日～１１日まで。途中香港経由してまたまた食べてまいります。
「ダイエットはどうするのさ・・？」親友が耳打ちした。
「それは、帰国してからっ・・」（馬の
耳に念仏さ！強気発言）
「確か、ベトナム人はみなスレンダーよ、あれにはきっと何かあんのよ！」
というわけで、食べつくして参ります。
いざ、食の旅～～。ほーちみーんーー。
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2005年08月01日
PCが壊れて大変だ・・の巻
大変です！
ＰＣがとうとう壊れました。
全くうごきましぇんー。
せっかちな私は買い替えることにした。
今度のタイプはノート型。いつでも、どこでも、スイスイと日記が書けそうな気がします（？）
たぶん、２日坊主に決まってる・・・（哀）